2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌种的分离过程中，选择菌种的主要依据是（）

A.菌丝生长速度

B.菌丝颜色

C.子实体产量

D.耐逆性

答案：C

解析：选择菌种的主要依据是子实体产量，因为最终目的是获得高产优质的食用菌。菌丝生长速度、菌丝颜色和耐逆性也是重要的评价指标，但不是首要依据。

2.下列哪种方法不适合用于食用菌菌种的保存？（）

A.空气干燥法

B.低温保藏法

C.真空冷冻干燥法

D.液氮超低温保藏法

答案：A

解析：空气干燥法容易导致菌种失活，不适合长期保存食用菌菌种。低温保藏、真空冷冻干燥和液氮超低温保藏法是目前常用的菌种保存方法。

3.食用菌菌种生产过程中，灭菌不彻底会导致什么后果？（）

A.菌种变异

B.菌种污染

C.菌种退化

D.菌种死亡

答案：B

解析：灭菌不彻底会导致培养基被杂菌污染，影响食用菌的正常生长，甚至导致生产失败。菌种变异、退化和死亡都是灭菌不彻底可能引起的后果，但污染是最直接和常见的后果。

4.下列哪种培养基不适合用于食用菌菌种的斜面培养？（）

A.PDA培养基

B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C.豆芽汁蛋白胨琼脂培养基

D.玉米浆蛋白胨琼脂培养基

答案：D

解析：玉米浆蛋白胨琼脂培养基营养成分过于丰富，容易导致菌丝过度生长，不利于观察和分离菌种。PDA培养基、马铃薯葡萄糖琼脂培养基和豆芽汁蛋白胨琼脂培养基都是常用的食用菌斜面培养基。

5.食用菌菌种生产过程中，接种前的消毒工作不包括（）

A.手部消毒

B.培养基灭菌

C.接种工具灭菌

D.环境净化

答案：B

解析：接种前的消毒工作包括手部消毒、接种工具灭菌和环境净化，目的是防止杂菌污染。培养基灭菌是生产过程中的一个独立环节，不属于接种前的消毒工作。

6.下列哪种设备不适合用于食用菌菌种的培养？（）

A.接种箱

B.超净工作台

C.恒温培养箱

D.离心机

答案：D

解析：接种箱、超净工作台和恒温培养箱都是食用菌菌种培养常用的设备。离心机主要用于分离液体物质，不适合用于菌种培养。

7.食用菌菌种生产过程中，菌种扩繁的顺序是（）

A.瓶内→平板→斜面→瓶内

B.平板→瓶内→斜面→瓶内

C.斜面→瓶内→平板→瓶内

D.瓶内→斜面→平板→瓶内

答案：D

解析：菌种扩繁的顺序通常是先在瓶内进行一级扩繁，然后在斜面上进行二级扩繁，再在平板上进行三级扩繁，最后回到瓶内进行四级扩繁，逐级扩大菌种数量。

8.下列哪种因素不会影响食用菌菌种的保藏效果？（）

A.温度

B.湿度

C.空气

D.光照

答案：D

解析：温度、湿度和空气都是影响食用菌菌种保藏效果的重要因素。光照对菌种保藏效果的影响较小，通常可以忽略。

9.食用菌菌种生产过程中，菌种纯度检验的方法是（）

A.形态观察

B.抗原检测

C.分子生物学检测

D.以上都是

答案：D

解析：菌种纯度检验的方法包括形态观察、抗原检测和分子生物学检测，以上方法都可以用于检验菌种的纯度。

10.下列哪种处理方法不适合用于提高食用菌菌种的抗逆性？（）

A.低温处理

B.高温处理

C.辐射处理

D.化学处理

答案：B

解析：低温处理、辐射处理和化学处理都可以用于提高食用菌菌种的抗逆性。高温处理会导致菌种死亡或失活，不适合用于提高抗逆性。

11.生产食用菌菌种时，用于菌种分离的样品不应来自（）

A.优质母种

B.正常生产的栽培袋

C.发病子实体

D.健康的栽培基质

答案：C

解析：发病子实体通常携带病原菌或衰退菌株，用于菌种分离会导致生产出的菌种质量差或带病，不应作为分离样品来源。优质母种是菌种复壮和扩繁的基础，正常生产的栽培袋和健康的栽培基质可以分离到优良菌株。

12.下列哪种培养方法不适合大规模生产食用菌原种？（）

A.瓶栽法

B.刚性基质栽培法

C.自动化发酵罐培养法

D.平板培养法

答案：D

解析：大规模生产食用菌原种通常采用瓶栽法、刚性基质栽培法或自动化发酵罐培养法，这些方法可以高效、可控地生产大量菌种。平板培养法主要用于菌种分离、纯化和观察，不适合大规模生产原种。

13.食用菌菌种生产过程中，培养基的成分配比直接影响（）

A.菌丝生长速度

B.子实体产量

C.菌种抗逆性

D.以上都是

答案：D

解析：培养基的成分配比，如碳源、氮源、磷源、钾源、微量元素等，直接影响菌丝生长速度、子实体产量和菌种抗逆性等各项指标。合理的配方是获得优良菌种的基础。

14.下列哪种设备主要用于菌种保藏？（）

A.恒温培养箱

B.超净工作台

C.