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2025年瑞幸值班主管培训考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.门店早班7:00开启POS系统时，屏幕提示“库存同步失败”，值班主管应优先执行哪一步？

A.重启路由器

B.手动同步库存并截图上传区域群

C.直接开始营业，稍后处理

D.联系IT远程刷机

答案：B

解析：库存同步失败将影响后续出品扣减与订货，手动同步可立即恢复数据链路，截图留痕便于追溯。

2.根据《瑞幸现制饮品效期管理规范》，现磨美式咖啡在保温壶内的最长售卖时间为？

A.20分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

答案：B

解析：30分钟后咖啡油脂氧化明显，酸感上升，超出公司Q-Grader杯测标准。

3.值班中发现封口机连续3杯出现“单侧虚封”，最快速的临时解决方案是？

A.调高温度10℃

B.更换一卷全新膜

C.用酒精棉片清洁发热条

D.手动按压二次封口

答案：C

解析：单侧虚封90%由发热条表面奶渍碳化导致，酒精清洁可在30秒内恢复导热均匀性。

4.门店接到“企业团餐50杯”订单，要求45分钟内取餐，值班主管第一步应？

A.立即暂停线上接单

B.呼叫区域经理申请支援

C.在RMS系统标记“大单”并打印标签分池

D.让值班全员停止清洁转为制作

答案：C

解析：标记大单后系统会锁定库存并启用并行制作池，避免超卖与标签混乱。

5.根据《食品安全法》，冷藏牛奶开封后需在瓶身张贴的“二次标签”必须包含？

A.开封人姓名+开封到小时

B.开封日期时间+效期至分钟

C.开封日期+开封人签名

D.开封日期时间+废弃时间

答案：D

解析：精确到分钟的废弃时间可让任何班次快速判断是否可用，降低抽检不合格风险。

6.门店月度神秘顾客评分中，“等待时长”权重占比？

A.15%

B.25%

C.30%

D.40%

答案：B

解析：2025版评分卡将“等待时长”与“出品温度”合并为“时效品质”模块，权重25%。

7.当班期间员工不小心将热牛奶溅到手腕，值班主管首先？

A.让其继续完成订单

B.立即带至流动水冲洗15分钟

C.涂抹牙膏降温

D.拍照报保险

答案：B

解析：72℃以上液体接触皮肤超过3秒即可造成一度烫伤，流动水冲洗是最有效急救。

8.门店“小程序自提”订单超过多少分钟未取可触发系统自动退款？

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

答案：B

解析：30分钟未取系统默认顾客放弃，自动原路退回，门店无需手动操作。

9.根据《值班主管现金管理细则》，晚班封包时硬币允许误差区间为？

A.±0.5元

B.±1元

C.±2元

D.0元

答案：A

解析：硬币流通磨损差异小，公司允许±0.5元误差，超出需填写《长短款说明》。

10.门店进行“半日清机”时，必须同步完成？

A.废粉称重拍照

B.冷藏库温度校准

C.灭火器压力检查

D.Wi-Fi测速

答案：A

解析：废粉数据直接关联损耗率，清机时称重可与理论值比对，发现异常立即追溯。

11.当班客流高峰突然停电，UPS仅支持收银系统10分钟，值班主管应？

A.立即疏散顾客

B.手工小票+事后补录

C.拒绝接单

D.用移动电源给咖啡机供电

答案：B

解析：公司应急预案明确：UPS期间可手工小票，恢复供电后30分钟内完成补录，避免营收损失。

12.员工在后台制作区佩戴智能手表，值班主管应如何干预？

A.提醒收进口袋

B.让其佩戴至手肘以上

C.立即摘下放入员工柜

D.视而不见

答案：C

解析：智能手表表面缝隙易藏污纳垢，且可能拍照泄露SOP，必须摘下集中存放。

13.冷藏库温度探头每日需几点前完成人工校准？

A.8:00

B.9:00

C.10:00

D.12:00

答案：B

解析：9:00前完成可覆盖早班原料首次出库，确保探头偏差≤±0.5℃。

14.门店“社群专享券”核销时提示“券码已使用”，顾客坚持未用，值班主管应？

A.直接赠送一杯

B.让顾客联系客服

C.在POS“券核销日志”查询并截图

D.报警处理

答案：C

解析：日志显示核销设备、时间、员工号，可判断是否顾客账号被盗或系统延迟。

15.根据《2025年门店损耗考核方案》，牛奶损耗率超过多少将扣减当月绩效？

A.1%

B.1.5%

C.2%

D.2