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牛肉特征及份量比例相关知识测试试卷
您的姓名：[填空题]*
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1.【单选】荣叔选用的用于火锅的牛为（）[单选题]*
A.1-2岁黄牛
B.3岁以上土黄牛(正确答案)
C.5岁以上水牛
D.成年奶牛
2.【单选】牛肉屠宰后送到门店的时间要求为（）[单选题]*
A.2小时内
B.4小时内(正确答案)
C.6小时内
D.8小时内
3.【多选】新鲜牛肉的鉴别特征包括（）*
A.肥部有光泽，
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