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园长陪餐管理制度

一、总则

为全面贯彻落实国家关于学校食品安全与营养健康管理的相关要求，切实保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，进一步强化幼儿园食品安全主体责任，增进家园沟通与信任，特制定本制度。本制度旨在通过园长参与幼儿日常进餐过程，及时了解幼儿膳食质量、就餐环境、进食情况及食堂管理状况，发现并解决潜在问题，持续提升幼儿园餐饮服务水平。

二、陪餐职责与要求

（一）餐前准备监督

园长应在每日幼儿进餐前，对当日餐食的外观、气味、温度及分量进行随机检查，确保食材新鲜、无变质、搭配合理。同时，关注食堂环境卫生、餐具消毒情况及工作人员的个人卫生与操作规范，对发现的问题及时向后勤及食堂负责人提出改进意见。

（二）餐中观察与互动

陪餐期间，园长应深入班级，与幼儿共同进餐。重点观察幼儿的进食情绪、饮食习惯及对餐食的接受程度。主动与幼儿交流，倾听他们对食物的喜好与建议，鼓励幼儿不挑食、不偏食，养成文明进餐的良好习惯。同时，留意幼儿是否有过敏等特殊情况发生，确保幼儿进食安全。

（三）餐后反馈与改进

餐后，园长应与当班教师、保育员及食堂管理人员进行简短沟通，收集关于当日餐食质量、幼儿进食情况等方面的反馈。对陪餐过程中发现的问题，如菜品口味、烹饪方式、餐量控制等，应详细记录并组织相关人员进行分析，研究制定具体的改进措施，并跟踪落实。

三、陪餐程序与记录

（一）陪餐安排

园长应保证每周固定频次参与幼儿陪餐，原则上不应少于规定次数，确保能全面、均衡地了解不同时段、不同餐点的供应情况。陪餐时间应覆盖早餐、午餐及午点等幼儿主要进食时段。

（二）陪餐记录

建立《园长陪餐记录本》，详细记录每次陪餐的日期、时间、餐次、当日菜品名称。记录内容应包括：对餐食质量的评价（色、香、味、营养搭配等）、幼儿进食情况、发现的问题、与师生的交流要点以及整改建议和落实情况。记录应真实、客观、规范，并作为幼儿园餐饮管理工作评估的重要依据。

四、沟通与改进机制

（一）内部沟通

园长应定期就陪餐过程中发现的问题与食堂管理团队、保健医及保教人员进行沟通研讨，共同寻求解决方案。对于涉及食品安全的重大问题，应立即召开专题会议，采取应急措施，并上报上级主管部门。

（二）家园沟通

将园长陪餐情况及膳食改进措施作为家园联系的重要内容，通过家长会、宣传栏、微信公众号等多种形式向家长公开，听取家长对幼儿园膳食管理的意见和建议，共同促进幼儿膳食质量的提升。

（三）持续改进

建立膳食质量持续改进机制，将陪餐反馈与幼儿生长发育监测数据、家长满意度调查结果相结合，定期对幼儿园膳食管理工作进行评估，不断优化食谱制定、食材采购、烹饪加工等各个环节。

五、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园园长室负责解释。各相关人员应严格遵守本制度规定，认真履行职责，共同为幼儿营造安全、健康、温馨的就餐环境。幼儿园将定期对本制度的执行情况进行监督检查。