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2025年食品营养师认证培训冲刺试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列食物蛋白质互补作用最显著的组合是（）。

A.玉米+小麦

B.大米+小米

C.大豆+小米

D.红薯+马铃薯

答案：C

2.维生素A、D、E、K的共同特点是（）。

A.溶于水

B.需每日补充

C.可在体内蓄积

D.主要参与能量代谢

答案：C

3.低GI（血糖提供指数）食物的GI值范围是（）。

A.≤55

B.56-70

C.71-90

D.≥91

答案：A

4.根据《中国居民膳食指南（2022）》，6月龄婴儿首次添加辅食的首选食物是（）。

A.强化铁米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A

5.促进钙吸收的关键因素是（）。

A.膳食纤维

B.维生素D

C.植酸

D.草酸

答案：B

6.成人必需氨基酸的数量是（）。

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B

7.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

8.DHA（二十二碳六烯酸）的最佳食物来源是（）。

A.深海鱼类（如三文鱼）

B.坚果（如核桃）

C.乳制品

D.豆类

答案：A

9.中国居民膳食指南核心推荐中，“食物多样”的具体要求是（）。

A.每天至少12种，每周至少25种

B.每天至少20种，每周至少30种

C.每天至少5种，每周至少10种

D.每天至少8种，每周至少15种

答案：A

10.缺铁性贫血最常见的临床表现是（）。

A.皮肤出血点

B.夜盲症

C.乏力、头晕、面色苍白

D.骨骼疼痛

答案：C

11.下列属于生物性食品安全问题的是（）。

A.亚硝酸盐超标

B.黄曲霉毒素污染

C.铅含量过高

D.食品添加剂超量

答案：B

12.老年人蛋白质摄入的推荐量为（）。

A.0.8g/kg体重

B.1.0-1.2g/kg体重

C.1.5-2.0g/kg体重

D.2.5g/kg体重

答案：B

13.2型糖尿病患者碳水化合物供能比建议为（）。

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.75%以上

答案：B

14.母乳喂养的优势不包括（）。

A.提供免疫活性物质（如IgA）

B.促进婴儿肠道菌群建立

C.降低母亲产后抑郁风险

D.完全满足6月龄以上婴儿所有营养需求

答案：D

15.反式脂肪酸的主要来源是（）。

A.新鲜奶油

B.部分氢化植物油（如起酥油）

C.橄榄油

D.深海鱼油

答案：B

16.碘缺乏最典型的后果是（）。

A.克山病

B.甲状腺肿（大脖子病）

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B

17.孕中晚期（孕20周后）女性每日铁的推荐摄入量是（）。

A.15mg

B.20mg

C.24mg

D.29mg

答案：D

18.维生素C缺乏的典型症状是（）。

A.皮肤干燥、脱屑

B.坏血病（牙龈出血、皮下瘀斑）

C.夜盲症

D.骨软化症

答案：B

19.基础代谢率（BMR）随年龄增长而（）。

A.升高

B.降低

C.不变

D.先升高后降低

答案：B

20.食物中毒的主要特点不包括（）。

A.潜伏期短，集体发病

B.有相似临床表现

C.人与人之间传染

D.与摄入特定食物相关

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分。每题至少2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.下列属于必需脂肪酸的是（）。

A.亚油酸（n-6）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.油酸（单不饱和脂肪酸）

D.棕榈酸（饱和脂肪酸）

答案：AB

2.富含钙的食物包括（）。

A.牛奶及奶制品

B.菠菜（未焯水）

C.豆腐（石膏点卤）

D.深绿色蔬菜（如芥菜）

答案：ACD

3.维生素B1（硫胺素）缺乏可能导致（）。

A.脚气病（干性/湿性）

B.神经炎

C.口角炎

D.巨幼红细胞性贫血

答案：AB

4.下列