1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

5月高级中式面点师习题（附参考答案）.docx

5月高级中式面点师习题（附参考答案）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    5月高级中式面点师习题（附参考答案）

    一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

    1.制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的()。

    【A】熟面粉

    【B】糯米粉

    【C】玉米粉

    【D】生面粉

    答案：(A)

    详解：麻蓉馅中使用晾凉后的熟面粉，可使馅料质地细腻、口感更佳，且熟面粉能更好地吸收其他原料的水分，有助于馅料的成型和保存等。而玉米粉、生面粉、糯米粉均不符合麻蓉馅对面粉的要求。

    2.工资应当以货币形式按()支付给劳动者，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

    【A】小时

    【B】天

    【C】月

    【D】季

    答案：(C)

    详解：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是《劳动

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    百知星球 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    精心梳理知识，畅快分享所得

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >