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2025年大学《粮食工程-粮食储藏技术》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食储藏过程中，影响水分蒸发的最主要因素是（）

A.粮食品种

B.空气湿度

C.粮堆温度

D.粮食密度

答案：B

解析：空气湿度是影响水分蒸发的重要因素。在相对湿度较高的环境中，粮食水分蒸发速度会减慢；而在相对湿度较低的环境中，粮食水分蒸发速度会加快。粮食品种、粮堆温度和粮食密度也会对水分蒸发产生影响，但空气湿度是其中最主要的因素。

2.粮食储藏中，常用的降温方法不包括（）

A.自然通风

B.机械通风

C.真空冷却

D.液化气冷却

答案：D

解析：粮食储藏中常用的降温方法包括自然通风、机械通风和真空冷却。自然通风是利用自然风力使粮堆降温；机械通风是利用风机强制空气流通，加速粮食散热；真空冷却是利用真空泵抽出粮堆周围空气，降低粮堆温度。液化气冷却不是粮食储藏中常用的降温方法。

3.粮食储藏中，虫害发生的主要条件是（）

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

答案：A

解析：虫害在高温高湿的环境下容易发生和繁殖。高温会加速虫害的生命活动，高湿则为虫害提供了充足的水分。低温低湿、高温低湿和低温高湿的环境都不利于虫害的发生和繁殖。

4.粮食储藏中，常用的杀虫方法不包括（）

A.化学药剂熏蒸

B.热力杀虫

C.辐射杀虫

D.生物杀虫

答案：D

解析：粮食储藏中常用的杀虫方法包括化学药剂熏蒸、热力杀虫和辐射杀虫。化学药剂熏蒸是利用有毒气体杀灭虫害；热力杀虫是利用高温杀灭虫害；辐射杀虫是利用放射线杀灭虫害。生物杀虫虽然是一种环保的杀虫方法，但在粮食储藏中应用较少。

5.粮食储藏中，常用的防霉方法不包括（）

A.控制温度和湿度

B.使用防霉剂

C.保持粮食干燥

D.翻晒粮食

答案：D

解析：粮食储藏中常用的防霉方法包括控制温度和湿度、使用防霉剂和保持粮食干燥。控制温度和湿度可以抑制霉菌的生长；使用防霉剂可以直接杀灭或抑制霉菌；保持粮食干燥可以减少霉菌生长的水分条件。翻晒粮食虽然可以降低粮食水分，但在粮食储藏中不是常用的防霉方法。

6.粮食储藏中，常用的检粮方法不包括（）

A.看粮色

B.闻粮味

C.手触粮

D.核磁共振检测

答案：D

解析：粮食储藏中常用的检粮方法包括看粮色、闻粮味和手触粮。通过观察粮食的颜色、闻粮食的气味和用手触摸粮食的感觉，可以初步判断粮食的质量状况。核磁共振检测虽然是一种先进的检测方法，但在粮食储藏中应用较少。

7.粮食储藏中，粮堆内的温度分布通常（）

A.上部高于下部

B.上部低于下部

C.上部与下部相同

D.均匀分布

答案：A

解析：粮堆内的温度分布通常上部高于下部。这是因为粮堆上部的粮食与外界空气接触较多，受外界温度影响较大；而粮堆下部的粮食受外界温度影响较小，温度相对较低。

8.粮食储藏中，粮堆内的湿度分布通常（）

A.上部高于下部

B.上部低于下部

C.上部与下部相同

D.均匀分布

答案：A

解析：粮堆内的湿度分布通常上部高于下部。这是因为粮堆上部的粮食与外界空气接触较多，空气中的水分容易凝结在粮食上；而粮堆下部的粮食受外界湿度影响较小，湿度相对较低。

9.粮食储藏中，机械通风的主要作用是（）

A.降温

B.增湿

C.除湿

D.均匀粮温

答案：D

解析：机械通风的主要作用是均匀粮温。通过风机强制空气流通，可以使粮堆内的温度分布更加均匀，避免粮堆内出现温度死角。

10.粮食储藏中，真空冷却的主要缺点是（）

A.成本高

B.效果差

C.操作复杂

D.适用范围广

答案：A

解析：真空冷却的主要缺点是成本高。真空冷却需要使用真空泵等设备，设备投资和运行成本都比较高，因此限制了其在粮食储藏中的广泛应用。

11.粮食在储藏过程中发生陈化现象，主要是因为（）

A.水分含量增加

B.温度持续升高

C.呼吸作用减弱

D.容重逐渐减小

答案：C

解析：粮食在储藏过程中会进行呼吸作用，消耗自身储存的养分并释放水分和热量。随着储藏时间的延长，粮食的呼吸作用会逐渐减弱，导致粮食的营养成分减少，质地变硬，颜色变深，即发生陈化现象。水分含量增加、温度持续升高和容重减小都不是粮食陈化的主要原因。

12.下列哪种方法不适合用于散粮储藏（）

A.活塞式储粮

B.垛式储粮

C.卧式筒仓储粮

D.立筒仓储粮

答案：B

解析：活塞式储粮、卧式筒仓储粮和立筒仓储粮都是现代散粮储藏的常用方式，具有储粮容量大、管理方便等优点。而垛式储粮是将粮食堆积成垛进行储藏，这种方式容易受外界环境影响，且管理不便，不适合大规模散粮储藏。