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项目四冷库概述主讲人：黄锦峰
一、冷库的含义冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施，是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。属性：A.冷冻B.物流
思考一下：什么要对冷库进行分类？分类的意义：冷库的种类繁多，为了更好地开发、利用和管理冷库，有必要对各种冷藏库进行分类。
（一）按储藏货物的储藏要求分冷却库：0——5°C，种子，乳制品饮料，鲜蛋，药材等；冷藏库：-4——4°C，果蔬、乳蛋、冷鲜肉等；冷冻库：-30——-20°C，冻鱼、肉；超低速冻库：-30°C左右，速冻食品、工业、医疗等特殊用途。二、冷库的分类
（二）按使用性质分生产性冷库：鱼类、肉类、禽蛋、蔬菜。分配性冷库：量大，大中城市、工矿区、交通枢纽。零售性冷库：量小，属装配冷库，大型副食品店、菜市场。综合性冷库：普遍应用“生产——分配”双重作用。二、冷库的分类
（三）按结构类别分1.土建式冷库：土建冷库的基本组成部分是：支撑的骨架系统、制冷系统，电控装置，隔热性能的库房，附属性建筑物等。二、冷库的分类
（三）按结构类别分2.装配式冷库：活动冷库、组合冷库、拼装冷库二、冷库的分类
（四）按规模大小分大型冷库：10000t，生产性冷库120-160t,分配性冷库40-80t。中型冷库:1000-10000t，生产性冷库40-120t,分配性冷库20-60t。小型冷库:1000t，生产性冷库20-40t,分配性冷库2t。二、冷库的分类冷藏量与每天冻结能力
（五）其他分类方式按冷库的建筑层数分:单层与多层。按冷库制冷设备选用的制冷剂分氨冷库与氟利昂冷库。按储藏的商品分畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、果蔬、冷库、花卉冷库。二、冷库的分类
三、冷库的基本构造各种制冷设备，是冷库的心脏，保证库房内的冷源供应。冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。具有一定隔热性能，是冷库与一般房屋的主要不同之处。冷库基本组成制冷系统电控装置库房附属性建筑物配电房、锅炉房、办公室及道路等
冷库的构造：支撑系统、保温系统、防潮系统支撑系统即冷库的骨架，是保温系统和防潮系统赖以敷设的主体。一般由钢筋、砖、水泥构成。保温系统由绝缘材料敷设在库体的内侧面上，形成连续密合的绝热层，以阻隔库外的热向库内传导。防潮系统防潮系统是阻止水气向保温系统渗透的屏障，是维持冷库良好的保温性能和延长冷库使用寿命的重要保证。
（一）冷加工及冷藏车间冷却间0~2℃冻结间-18~15℃,冷却物冷藏间-2~4℃,RH85~95%冻结物冷藏间-25~-18℃,RH95~98%冰库：-10~-4℃四、冷库的结构
（二）生产辅助用房1.装卸站台2.穿堂：通道3.楼梯电梯间4.过磅间（三）生产附属用房1.机房2.制冰间3.加工整理间（四）生活辅助用房1.管理性用房2.生产性用房四、冷库的结构
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