蛋糕制作工艺教学课件.pptxVIP

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2025-11-20 发布于陕西
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蛋糕制作工艺教学课件.pptx

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;;;;;;垫高温布;面糊混合好后应尽可能很快地放到烤盘中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，在进入烤箱之前应连同烤盘一起冷藏，可降低面糊温度，从而减少膨发力引起的损失。;×;;检验方法;蒸蛋糕时，先将水烧开后再放上蒸笼，大火加热蒸2min后，在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡