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北京大学2024-2025学年《食品化学》期末考试试卷（B卷）附参考答案.docx

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    北京大学2024—2025学年

    《食品化学》考试试卷（B卷）

    考试范围：《食品化学》；满分：100分；考试时间：120分钟

    院/系：__________专业：__________姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    六

    总分

    得分

    注意事项：

    1．答题前填写好自己的姓名、专业、考号等信息

    2．本试题所有答案，应按试题顺序写在答题纸上，不必抄题，写清题号。写在试卷上不得分。

    第I卷（选择题）

    评卷人

    得分

    一、单项选择题：1～6小题。下列每题给出的选项中，只有一个选项是符合题目要求的。

    1．淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段

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