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模块六我国的食品标准《食品标准与法规》

模块六我国的食品标准项目二食品基础标准2

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准基础标准是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。食品基础标准主要包括食品工业基础术语标准、食品综合基础标准、食品添加剂标准、食品中有毒物质最高限量标准、食品企业卫生规范、食品加工机械与设备基础标准以及食品标准的编写标准等。

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准术语是在特定学科领域用来表示概念的称谓的集合，是通过语音或文字来表达或限定科学概念的约定性语言符号，是思想和认识交流的工具。术语标准化指的是术语的标准化和术语工作方法（术语工作本身也要有标准化的原则和方法）上的标准化，即运用标准化的原理和方法，通过制定术语标准，使之达到一定范围内的术语统一，从而获得最佳秩序和社会效益。一、食品术语标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准术语标准化是当代社会发展的需要，也是信息技术兴起的需要，是标准化工作的重要基础GB/T15091-1994《食品工业基本术语》标准规定了食品工业常用的基本术语。内容包括：一般术语、产品术语、工艺术语、质量、营养及卫生术语等内容。本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。一、食品术语标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准各类食品工业的名词术语标准如：GB/T9289-2010《制糖工业术语》、GB/T12140-2007《糕点术语》、GB/T12728-2006《食用菌术语》、GB/T15069-2008《罐头食品机械术语》、GB/T8874-2008《粮油通用技术，设备名词术语》、GB/T8875-2008《粮油术语碾米工业》、GB/T19420-2021《制盐工业术语》、CB/T15109-2021《白酒工业术语》、GB/T12729.1-2008《香辛料和调味品名称》、GB/T19480-2009《肉与肉制品术语》、GB/T31120-2014《糖果术语》等。一、食品术语标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准图形符号是指以图形为主要特征，用以传递某种信息的视觉符号。图形符号跨越语言和文化的障碍，具有世界通用效果。符号代表的含义比文字丰富，具有直观、简明、易懂、易记的特点，便于信息的传递。术语标准体系和图形符号标准体系属于标准体系中的两大分支，是各行业、各领域开展标准化工作的基础。二、食品图形符号、代号类标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准我国食品的图形符号、代号标准主要包括GB/T13385-2008《包装图样要求》、GB/T12529.1-2008《粮油工业用图形符号、代号第一部分：通用部分》、GB/T12529.4-2008《粮油工业用图形符号、代号第四部分：油脂工业》等。二、食品图形符号、代号类标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准食品分类标准是对食品大类产品进行分类规范的标准，我国目前发布的食品分类标准中有国家标准和行业标准三、食品分类标准

项目二食品基础标准模块六我国的食品标准如GB/T8887-2021《淀粉分类》、GB/T10784-2020《罐头食品分类》、GB10789-2015《饮料通则》、SC3001-1989《水产及水产加工品分类与名称》、GB/T14156-2009《食品用香料分类与编码》GB/T17204-2021《饮料酒术语分类》、GB/T20977-2007《糕点通则（含第1号修改单）》、SB/T10171-1993《腐乳分类》、SB/T10172-1993《酱的分类》SB/T10173-1993《酱油分类》、SB/T10174-1993《食醋的分类》。三、食品分类标准

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