DB22-T 2398-2015 生鲜食品配送服务规范.docxVIP

DB22T生鲜食品配送服务规范

1范围

本标准规定了生鲜食品配送服务的术语和定义、基本要求、配送流程、质量控制、信息管理、应急处理和服务评价等内容。

本标准适用于吉林省内从事生鲜食品配送服务的经营企业和个体经营者，包括但不限于超市、电商平台、餐饮企业、专业配送公司等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T27922商品售后服务评价体系

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T29357电子商务物流服务规范

GB/T31078仓储物流服务质量要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1生鲜食品freshfood

指未经加工或仅经过简单加工，在常温、冷藏或冷冻条件下储存、运输和销售的食品，包括蔬菜、水果、肉类、水产品、禽蛋、乳制品等易腐食品。

3.2生鲜食品配送freshfooddistribution

指从供应商或仓储中心将生鲜食品按照订单要求，在规定时间内送达指定地点的物流服务活动，包括订单处理、分拣、包装、运输、交付等环节。

3.3冷链配送coldchaindistribution

指在生鲜食品配送过程中，通过温控设备和保温措施，使食品在整个物流环节中保持规定温度的配送方式。

3.4配送时效deliverytimeliness

指从接收订单到完成交付的时间长度，是衡量配送服务质量的重要指标。

3.5完好率intactrate

指生鲜食品在配送过程中保持原有品质和外观的比例，反映配送过程中的质量控制水平。

4基本要求

4.1经营主体要求

4.1.1配送服务提供者应依法取得营业执照、食品经营许可证等相关资质，具备相应的经营场所和设施设备。

4.1.2应建立完善的质量管理体系和食品安全管理制度，配备专职或兼职的质量管理人员。

4.1.3从业人员应持有有效的健康证明，并定期接受食品安全、操作技能和应急处置等方面的培训。

4.1.4应建立从业人员健康档案，每年至少进行一次健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。

4.2场地设施要求

4.2.1应配备与经营规模相适应的仓储场所，保持环境整洁、通风良好，并具有防尘、防蝇、防鼠、防霉等设施。

4.2.2仓储场所应分区管理，明确划分待检区、合格品区、不合格品区，并有明显标识。

4.2.4应配备与配送规模相适应的运输工具，冷藏车、保温箱等温控设备应定期维护保养，确保其正常运行。

4.3设备器具要求

4.3.1应配备符合食品安全要求的包装材料、容器和工具，并定期清洗消毒。

4.3.2温度监测设备应定期校准，确保测量准确，校准记录应至少保存1年。

4.3.3运输工具应配备GPS定位系统和温度实时监控装置，确保配送过程可追溯。

4.3.4应配备应急电源设备，确保在断电情况下冷藏、冷冻设备的正常运行。

4.4信息系统要求

4.4.1应建立完善的信息管理系统，实现订单管理、库存管理、配送管理、质量追溯等功能。

4.4.2信息系统应具备数据备份和恢复功能，确保数据安全和完整性。

4.4.3应建立与客户的信息共享机制，及时提供订单状态、配送进度等信息。

4.4.4信息系统应支持与供应商、客户等外部系统的数据交换，实现供应链协同管理。

5配送流程

5.1订单处理

5.1.1应建立规范的订单接收和处理流程，明确订单接收、确认、审核、分派等环节的责任人和时限要求。

5.1.2订单信息应完整准确，包括商品名称、规格、数量、配送地址、配送时间等关键信息。

5.1.3应对订单进行风险评估，根据商品特性、配送距离、天气条件等因素，合理确定配送方案。

5.1.4订单确认后，应及时通知客户，并提供预计送达时间。

5.2分拣作业

5.2.1应根据订单要求，按照先进先出的原则进行分拣作业，确保商品新鲜度。

5.2.2分拣过程中应轻拿轻放，避免对生鲜食品造成机械损伤。

5.2.3应对分拣后的商品进行质量检查，剔除不合格品，并记录相关信息。

5.2.4分拣作业应在适宜的温度环境下进行，冷藏、冷冻商品的分拣时间应控制在30分钟以内。

5.3包装要求

5.3.1应根据生鲜食品的特性选择合适的包装材料和包装方式，确保商品在配送过程中的品质和安全。

5.3.2包装材料应符合食品安全标准，无异味、无污染，并具有相应的保鲜、保湿、隔热等功能。

5.3.3冷藏、冷冻商品应采用保温包装，并配备足够的蓄