饲料霉菌污染防控指南.pptxVIP

15-4饲料霉菌污染;一．霉菌与霉菌毒素的基本概念

二．霉菌繁殖与产毒的环境条件

三．霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害

四．霉菌毒素毒作用的一般机制

五．霉菌毒素危害的特点

六．饲料的防霉与去毒

七．霉菌毒素的检测方法;;1.霉菌的概念：在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体的真菌。

霉菌是真菌的一部分。

2.霉菌的分类

田间霉菌：镰刀菌、甘薯黑斑病菌、麦角病菌等

贮藏霉菌：曲霉菌和青霉菌属的真菌等;3.霉菌毒素的概念:是霉菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。

4.霉菌与霉菌毒素的关系

（1）霉菌≠霉菌毒素

（2）产毒霉菌的产毒能力是不断变化的

（3）一种霉菌可产生几种毒素，一种毒素也可由多种霉菌产生

;产毒霉菌及其所产的毒素;1.基质（饲料）种类：不同霉菌繁殖对饲料种类有一定的选择性。粮食中以曲霉和青霉最常见。

霉菌在天然饲料上比人工培养基更易繁殖和产毒。

2.温度：大多数霉菌适宜的温度为25～30℃；在夏季各种饲料都易霉变。

3.通风、氧气供应：绝大多数都需要有氧条件；

4.pH值：4~8;5.饲料水分与环境相对湿度

（1）饲料中的水分含量：17%～18％；

（2）环境的相对湿度RH：＞70%；

平衡水分（equilibriummoisture）：存在于一定环境的饲料，其水分与环境湿度逐渐达到平衡时的水分。

RH↑，霉菌的生长速度↑。;（3）饲料的水分活性：aw≥0.75饲料中的水分

一般而言，饲料中的结合水不能被霉菌利用。

所以，饲料的水分活性是指饲料中能被霉菌利用的水（自由水），用水活性aw表示；即霉菌作用基质中水分的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压之比。

活性水(activewater)是保持饲料正常结构的重要因素。

;（3）饲料的水分活性：aw≥0.75饲料中的水分

;1.影响饲料的适口性；

2.使饲料营养物质含量降低、可利用率下降；

3.引起霉菌感染；

4.造成霉菌毒素中毒;;;1.降低动物可利用营养物质的数量;

2.改变动物的内分泌和神经内分泌系统;

3.抑制动物的免疫机能

;1.无传染性

2.无免疫性

3.中毒发生有地域性和季节性

4.引起损害的多样性

5.中毒无特异症状;（一）防霉

1.收获后尽快使水分降到安全??分范围下

安全水分：霉菌在饲料上不能繁殖产毒的水分含量。

当RH=70％，谷物＜13％

玉米＜12.5％霉菌均不能繁殖

花生粕＜13％

同一饲料，温度不同，其安全水分值是不同的。

2.低温贮藏：≤12℃

;3.创造厌氧环境；

4.防止虫害、鼠害；

5.应用防霉剂：主要是有机酸类或其盐类，以丙酸及其盐类应用最广。

6.选育抗霉作物品种;（二）去毒

1.物理方法：剔除霉粒、碾轧加工、水洗、加热、γ-射线照射；

2.化学方法：利用碱和氧化剂分解毒素；

3.吸附法：常用的材料有白陶土、沸石、活性碳等；

4.微生物法：利用某些微生物的生物转化作用

;分析方法