DB3205T 144-2007 白沙枇杷贮藏保鲜技术规范.docxVIP

DB3205T1442007白沙枇杷贮藏保鲜技术规范

1范围

本标准规定了白沙枇杷（EriobotryajaponicaLindl.cv.Baisha）的采收要求、贮藏条件、保鲜处理方法、包装运输及质量检验等技术要求。

本标准适用于江苏省苏州市吴中区生产的白沙枇杷的商业贮藏保鲜和流通环节。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB/T191包装储运图示标志

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1白沙枇杷Baishaloquat

指在江苏省苏州市吴中区特定生态环境条件下栽培的，果实呈椭圆形或卵圆形，果皮橙黄色，果肉白色，肉质细嫩，汁多味甜，具有独特风味的枇杷品种。

3.2采收成熟度harvestmaturity

指果实达到商品采收要求时所处的发育阶段，通常以果实色泽、硬度、可溶性固形物含量等指标综合判定。

3.3预冷precooling

指果实采收后迅速降低其田间热，使果心温度降至适宜贮藏温度的过程。

3.4冷链流通coldchaincirculation

指果实从采后处理到销售全过程均在低温条件下进行的物流方式。

3.5贮藏寿命storagelife

指果实在一定贮藏条件下保持商品品质的时间期限。

4技术要求

4.1采收要求

4.1.1采收时期

白沙枇杷应在果实达到商业成熟度时采收，一般在5月中下旬至6月上旬。采收时应选择晴天的上午或傍晚，避免在雨天、露水未干或高温时段采收。

4.1.2采收成熟度指标

果实硬度：果肉硬度为2.53.5kg/cm2

可溶性固形物含量：≥12%

酸含量：≤0.5%

果实大小：单果重≥30g

4.1.3采收方法

采用人工采收，采收时应戴手套，轻拿轻放，避免机械损伤。采收时保留果柄长度0.51.0cm，防止果柄过短刺伤果实。采果篮内壁应铺垫软质材料，每篮装载量不超过10kg。

4.1.4分级

采收后的果实应按表1要求进行分级：

表1白沙枇杷果实分级标准

|等级|单果重(g)|果形|色泽|果面缺陷|

||||||

|特级|≥45|端正，具有品种特征|橙黄色，均匀一致|无明显缺陷|

|一级|3544|较端正，基本具有品种特征|橙黄色，较均匀|缺陷面积≤5%|

|二级|3034|基本端正|黄色，基本均匀|缺陷面积≤10%|

4.2预冷处理

4.2.1预冷时间

果实采收后应在2小时内开始预冷处理，预冷应在8小时内完成。

4.2.2预冷方法

可采用差压预冷、强制通风预冷或冷水预冷等方法。预冷过程中应避免果实表面结露。

4.2.3预冷温度

4.2.4预冷环境

预冷环境相对湿度应保持在85%95%，避免果实失水。预冷场所应清洁、通风，无异味。

4.3贮藏条件

4.3.1贮藏温度

白沙枇杷适宜贮藏温度为25℃，温度波动应控制在±0.5℃范围内。贮藏期间应定期监测温度，确保温度稳定。

4.3.2贮藏湿度

贮藏环境相对湿度应保持在90%95%，可通过加湿器或地面洒水等方式调节湿度，防止果实失水萎蔫。

4.3.3气体成分

采用气调贮藏时，氧气浓度应控制在3%5%，二氧化碳浓度控制在3%8%。气调参数应根据果实成熟度和贮藏时间适当调整。

4.3.4贮藏容器

4.4保鲜处理

4.4.1化学保鲜

可使用1MCP（1甲基环丙烯）处理，浓度为0.51.0μL/L，处理时间为1224小时。或使用钙盐处理，浓度为2%4%的氯化钙溶液浸泡510分钟。

4.4.2物理保鲜

可采用紫外线照射处理，照射剂量为24kJ/m2。或使用臭氧处理，浓度为0.10.3mg/m3，处理时间为30分钟。

4.4.3生物保鲜

可使用生物保鲜剂处理，如枯草芽孢杆菌制剂，浓度为10?10?CFU/mL，喷洒处理。

4.5包装与运输

4.5.1包装要求

内包装：采用0.020.03mm厚的聚乙烯薄膜袋，每袋装果量12kg，袋口扎松

外包装：使用瓦楞纸箱，箱体应有通风孔，箱内衬垫泡沫塑料或软纸

标识：包装上应标明产品名称、等级、重量、产地、生产日期、保质期等信息

4.5.2运输条件

运输温度：28℃