DB22-T 2639-2017 黑木耳菌包厂建设规范.docxVIP

DB22T黑木耳菌包厂建设规范

1范围

本标准规定了黑木耳菌包厂建设的选址要求、厂区规划、厂房设计、设备配置、生产工艺、质量控制和环境保护等技术要求。本标准适用于新建、改建和扩建的黑木耳菌包厂建设。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB13271锅炉大气污染物排放标准

GB15618土壤环境质量标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50019采暖通风与空气调节设计规范

GB50052供配电系统设计规范

GB50187工业企业总平面设计规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50243通风与空调工程施工质量验收规范

GB50303建筑电气工程施工质量验收规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742食用菌菌种良好作业规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1黑木耳菌包

以木屑、麸皮等为主要原料，经过配方、混合、装袋、灭菌、接种、培养等工艺制成的，用于黑木耳栽培的菌丝体培养基。

3.2菌包厂

专门从事黑木耳菌包生产的场所，包括原料处理区、配料区、装袋区、灭菌区、接种区、培养区、成品区等功能区域。

3.3无菌操作

在无菌环境中

5厂区规划

5.1总体布局

5.1.1菌包厂应按照生产工艺流程合理布局，各功能区划分明确，人流、物流分开，避免交叉污染。厂区应设置原料区、生产区、成品区、办公区和生活区，各区域之间应有适当的隔离措施。

5.1.2厂区道路应满足运输和消防要求，主干道宽度不应小于6米，次干道宽度不应小于4米。道路应采用硬化路面，保持平整、清洁。

5.1.3厂区应设置绿化带，绿化面积不应小于厂区总面积的20%，以改善厂区环境，减少粉尘污染。

5.2功能区域划分

5.2.1原料区应包括原料仓库、原料预处理车间等，应设置在厂区主导风向的下风向，远离生产区和成品区。

5.2.2生产区应包括配料车间、装袋车间、灭菌车间、接种车间、培养车间等，应按照生产工艺流程顺序布置，各车间之间应有缓冲区。

5.2.3成品区应包括成品仓库、检验室等，应设置在厂区清洁区域，远离污染源。

5.2.4办公区和生活区应与生产区分开设置，办公区应包括办公室、会议室、更衣室等，生活区应包括食堂、宿舍、卫生间等。

5.3厂区设施

5.3.1厂区应设置围墙，围墙高度不应低于2米，确保厂区安全。

5.3.2厂区应设置门卫室，对进出人员和车辆进行管理。

5.3.3厂区应设置消防设施，包括消防栓、灭火器等，消防设施的设置应符合GB50016的规定。

5.3.4厂区应设置排水系统，雨水和污水分流排放，污水排放应符合GB8978的规定。

5.3.5厂区应设置废弃物暂存区，对生产过程中产生的废弃物进行分类收集和处理。

6厂房设计

6.1建筑结构

6.1.1厂房建筑结构应坚固耐用，满足生产工艺要求。主要生产车间宜采用钢筋混凝土结构或钢结构，辅助车间可采用砖混结构。

6.1.2厂房地面应采用防滑、耐腐蚀、易清洁的材料，地面应平整，坡度不应小于1.5%，便于排水。

6.1.3厂房墙面应采用光滑、易清洁的材料，墙面与地面交接处应做圆角处理，便于清洁消毒。

6.1.4厂房顶棚应采用不易积尘、易清洁的材料，顶棚与墙面交接处应做圆角处理。

6.2厂房面积

6.2.1厂房面积应根据生产规模确定，年产100万袋菌包的厂区总面积不应小于10000平方米，建筑面积不应小于6000平方米。

6.2.2

7设备配置

7.1原料处理设备

7.1.1原料处理设备应包括木屑粉碎机、筛分机、输送机等，设备选型应满足生产能力和工艺要求。

7.1.2木屑粉碎机的生产能力应与生产规模相匹配，筛分机的筛网孔径应根据工艺要求确定。

7.1.3输送机应采用封闭式结构，防止原料在输送过程中受到污染。

7.2配料设备

7.2.1配料设备应包括电子秤、搅拌机等，设备精度应符合工艺要求。

7.2.2电子秤的精度不应低于Ⅲ级，搅拌机的搅拌能力应与生产规模相匹配。

7.2.3配料设备应采用不锈钢材质，易清洁，耐腐蚀。

7.3装袋设备

7.3.1装袋设备应包括装袋机、封口机等，设备选型应满足生产能力和工艺要求。

7.3.2装袋机的装袋速度不应低于每分钟8袋，封口机的封口效果应良好，无漏气现象。

7.3.3装袋设备应采用不锈钢材质，易清洁，耐腐蚀。

7.4灭菌设备

7.4.1灭菌设备应包括灭菌锅、蒸汽锅炉等，设备选型应满足生产能力和工