食用菌产业现状与营销渠道分析.pptxVIP

食用菌生产

主讲教师：牛长满

发展现状

食用菌产业是我国农业产业结构调整新的选择。在他看来，食用菌具有“五不争”的特点，就是不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他争资源。食用菌实现了农业废弃物的资源化，推进了循环经济发展，重要的它还是支撑国家食物安全的生力军。它是“产业结构调整新的选择，大健康产业新的抓手，精准扶贫新的路径，‘一带一路’新的机遇”。

发展现状

食用菌行业高速扩张。

参考食用菌行业协会数据，2005至2017年间，食用菌产量增长2.6倍，年复合增长率10.04%。

截止到2017年，食用菌产量已达3582万吨，年产值2811亿元。

我国食用菌产值已超过棉花，成为我国粮油果菜之后的第五大农作物。

发展现状

从2009年以来，我国产量最大的3种食用菌产品一直稳定为香菇、平菇、黑木耳，2015年三者产量均接近或超过600万吨，相加占当年食用菌总产量的57%。

年产量超过100万吨的还有金针菇、双孢菇、黑木耳、杏鲍菇，前7种产品占当年总产量的84%，产品集中度较高。

我国食用菌的培植种类有70-80种，形成商品的有50种，具有一定生产规模的有20种以上。

发展现状

辽宁省产量最大的3种食用菌产品为香菇、滑菇和平菇。而且辽宁省为我国重要的反季节食用菌栽培基地之一。经过多年发展，辽宁省已形成一些特色的食用菌产业地区。

滑菇[庄河、岫岩等]

香菇产区[宽甸、新宾、清源等]

黑木耳产区[抚顺等]

金针菇产区[沈阳恒生等]

双孢菇产区[宽甸峪程、凌源等]

蛹虫草[辽阳、沈阳等]

发展现状

2017年全国食用菌工厂化规模企业生产食用菌主要产品有金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇和海鲜菇。其中

近年来，这些食用菌的日产能均呈现大幅增长的态势。

发展现状

农民如何致富呢？

香菇

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。

香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。

常食用香菇有降血压、降血脂、防癌之功效。

平菇

味道鲜美、营养丰富，含8种人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，子实体含有多糖，有一定药用价值。

常食用可增强人体免疫力、防肿瘤的发生。

黑木耳

黑木耳肉质柔嫩，味道爽口，营养丰富，含多种人体必需氨基酸、维生素和矿质元素，其体内铁、钙含量含量高于其他食用菌。

常食用可补气血，增强人体免疫力，益肠胃，降血糖，降血脂，抑制血小板凝集的发生，为我国著名食用菌品种之一。

滑菇

味道鲜美、黏润爽口，肉质细腻，营养丰富，含8种人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，子实体含有多糖，有一定药用价值。

常食用可增强人体免疫力、防肿瘤的发生。

金针菇

味道鲜美、滑嫩，营养丰富，含8种人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇中锌含量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，因此有“益智菇”和“增智菇”的美誉。

双孢菇

味道鲜美、营养丰富，含8种人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，子实体含有多糖，有一定药用价值。

常食用可降低血压，增强人体免疫力，并可抗癌、防肿瘤的发生。

杏鲍菇

味道鲜美、口感极佳，被誉为“平菇王”、“干贝菇”等。

该菇营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

长期食用，可降血压、降血脂。

由于该菇含丰富寡糖，还有改善胃肠功能和美容的功效。

蟹味菇

有独特的似蟹肉之鲜香，滑嫩，营养丰富，含多种人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高。

是一种低热量、低脂肪的保健食品，市场前景很好。

蛹虫草

蛹虫草性平，味甘，含大量人体必需氨基酸和多种维生素和矿质元素，子实体含有多糖、虫草素和SOD等，保健价值极高。

常食用可增强人体免疫力、补精髓、延缓细胞衰老、防肿瘤、降血压、降血脂的发生，为中国著名的滋补菌品之一。

营销渠道

发展趋势

品种选育

对传统优势品种建立优质高产新菌株选育技术体系：香菇、平菇、黑木耳、滑菇、杏鲍菇、金针菇、灵芝、蛹虫草等菌株，在传统选育的基础上，结合现代生物技术，突出区域特色，建立高抗、耐储新菌株高效筛选技术平台。

加强珍稀菇类和观赏型食用菌品种选育研究，是近年提高食用菌种植效益的新模式。加强其菌种资源的收集，例如：真姬菇、白灵菇、榆黄菇、红平菇、鲍鱼菇、猴头菇、鸡腿菇等，通过生物技术，选育出集高产、高抗、色泽和形态并重的优势新菌株。

白灵菇

白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇具有较高的药用价值，可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。其所含丰富的真菌多糖，具有防癌