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面试中考察食品法规与标准的题目集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.在中国，食品生产企业的卫生许可证有效期通常是多久？

A.1年

B.3年

C.5年

D.永久有效

2.根据欧盟法规（ECNo1924/2006），以下哪种食品标签可以声称“高纤维”？

A.含有1克纤维的饼干

B.含有3克纤维的酸奶

C.含有5克纤维的全麦面包

D.含有2克纤维的果汁

3.美国FDA规定，食品中不得使用哪种人工色素？

A.靛蓝（FDCBlueNo.1）

B.喹啉黄（FDCYellowNo.5）

C.诱惑红（FDCRedNo.40）

D.阿озозин（AlluraRedAC）

4.日本《食品卫生法》规定，婴幼儿食品不得添加哪种成分？

A.维生素D

B.钙

C.防腐剂

D.牛磺酸

5.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，酱油中不得添加哪种食品添加剂？

A.氯化钠

B.安息香酸

C.丙酸钙

D.山梨酸钾

6.根据HACCP体系，以下哪项属于“控制措施”？

A.危害分析

B.危害识别

C.监控程序

D.事后审核

7.澳大利亚新南威尔士州要求食品标签必须标明哪种营养信息？

A.能量

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上全部

8.韩国《食品标签法》规定，预包装食品的保质期必须标注为？

A.“最佳食用期”

B.“未开封保质期”

C.“建议食用期”

D.“生产日期”

9.加拿大食品检验局（CFIA）规定，进口食品必须符合哪种标准？

A.FDA标准

B.HACCP要求

C.加拿大食品安全法

D.欧盟法规

10.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者必须建立哪种记录制度？

A.产品销售记录

B.原料采购记录

C.设备维护记录

D.以上全部

二、多选题（每题3分，共10题）

1.欧盟《通用食品标准》（ECNo1221/2009）对食品标签有哪些要求？

A.必须标明生产日期

B.必须标明成分表

C.必须标明净含量

D.必须标明原产地

2.美国FDA对食品中微生物限量的规定适用于哪些食品？

A.肉类制品

B.乳制品

C.水果蔬菜

D.预包装即食食品

3.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，以下哪些属于允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.脱氢乙酸钠

D.硫磺

4.日本《食品卫生法》对食品添加剂的使用有哪些限制？

A.不得添加有害成分

B.不得添加未标明的成分

C.使用量不得超过标准限值

D.必须经过安全性评估

5.澳大利亚食品标准法（FSANZAct）对食品过敏原标签有哪些要求？

A.必须标明过敏原成分

B.必须使用“含有”或“可能含有”等词语

C.必须标明过敏原来源

D.必须使用醒目标识

6.韩国《食品标签法》规定，以下哪些信息必须标注在食品标签上？

A.营养成分表

B.生产商信息

C.保质期

D.食品添加剂列表

7.加拿大食品安全法对进口食品的检验有哪些要求？

A.必须符合加拿大食品安全标准

B.必须提供中文标签

C.必须经过加拿大食品检验局（CFIA）审核

D.必须使用加拿大官方认证的包装材料

8.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者有哪些主体责任？

A.保证食品安全

B.建立并执行从业人员健康管理制度

C.建立食品追溯体系

D.接受食品安全监督

9.欧盟《食品接触材料法规》（ECNo1935/2004）对食品接触材料的迁移限量有哪些规定？

A.食品接触材料不得迁移有害物质

B.不同材质的迁移限量不同

C.必须进行迁移测试

D.必须使用食品级材料

10.美国FDA对食品添加剂的安全性评估有哪些要求？

A.必须进行动物实验

B.必须进行人体试验

C.必须评估长期食用风险

D.必须提交安全性报告

三、判断题（每题1分，共10题）

1.在中国，食品生产企业的卫生许可证和营业执照是同一份文件。（×）

2.欧盟法规允许食品标签使用“有机”声称，但必须符合EU有机认证标准。（√）

3.美国FDA规定，食品中不得使用任何人工色素。（×）

4.日本《食品卫生法》允许在婴幼儿食品中添加防腐剂。（×）

5.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，酱油中不得添加任何添加剂。（×）

6.HACCP体系的核心是识别和控制食品生产过程中的危害。（√）

7.澳大利亚食品标签必须使用英文。（×）

8.韩国《食品标签法》规定，预包装食品的保质期必须标注为“未开封保质期”。（