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2025年公共营养师运动员赛前赛后维生素B1的食物来源补充策略专题试卷及解析1

2025年公共营养师运动员赛前赛后维生素B1的食物来源

补充策略专题试卷及解析

2025年公共营养师运动员赛前赛后维生素B1的食物来源补充策略专题试卷及解

析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、对于一名即将参加马拉松比赛的运动员，赛前补充维生素B1的首要目的是什么？

A、增加肌肉力量

B、促进蛋白质合成

C、优化碳水化合物代谢，为大脑和肌肉提供能量

D、加速脂肪分解供能

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢中关键辅酶（如丙酮酸

脱氢酶复合体）的组成部分，对于将葡萄糖高效转化为能量（ATP）至关重要。赛前充

足的B1能确保运动员最大限度地利用糖原储备，延缓疲劳。A选项，增加肌肉力量主

要与力量训练和蛋白质、肌酸等有关；B选项，促进蛋白质合成主要与维生素B6、B12

等有关；D选项，脂肪分解供能主要依赖于肉碱、泛酸等。知识点：维生素B1的生理

功能。易错点：容易将B族维生素的功能混淆，误认为B1直接与增肌或减脂相关。

2、以下哪种食物是运动员赛前补充维生素B1的优质且低风险的选择？

A、精白米饭

B、全麦面包

C、肥猪肉

D、含糖运动饮料

【答案】B

【解析】正确答案是B。全麦面包是全谷物，保留了富含维生素B1的胚芽和麸皮，是

B1的良好来源，同时富含复合碳水化合物，能提供持续能量，适合赛前食用。A选项，

精白米饭在加工过程中损失了大量B1，含量较低；C选项，肥猪肉虽然含有B1，但脂

肪含量过高，赛前摄入可能引起肠胃不适，影响运动表现；D选项，含糖运动饮料主要

提供快速糖分和电解质，通常不强化或仅含微量B1。知识点：维生素B1的食物来源及

赛前饮食原则。易错点：只关注食物是否含B1，而忽略了赛前饮食应选择易消化、低

脂肪、高复合碳水化合物的原则。

3、运动员在高强度训练后，维生素B1的需求量会显著增加，主要原因是？

A、训练后蛋白质分解加剧，需要更多B1修复

B、训练导致大量出汗，B1随汗液流失

C、高强度运动消耗大量糖原，B1作为辅酶参与代谢而消耗增加

2025年公共营养师运动员赛前赛后维生素B1的食物来源补充策略专题试卷及解析2

D、运动后食欲下降，需要额外补充B1来增进食欲

【答案】C

【解析】正确答案是C。高强度运动主要依赖碳水化合物供能，这个过程需要维生素B1

作为辅酶参与三羧酸循环等关键代谢途径。运动量越大，能量代谢越旺盛，B1的消耗

和需求量也随之增加。A选项，蛋白质修复主要与蛋白质摄入和B6等有关；B选项，

汗液中B1的流失量相对较少，不是需求增加的主要原因；D选项，虽然B1缺乏会影

响食欲，但补充B1的主要目的并非增进食欲，而是满足代谢需求。知识点：运动对维

生素B1需求量的影响。易错点：可能误认为出汗是B1流失的主要途径，而忽略了其

在能量代谢中的核心消耗。

4、一位素食主义耐力运动员，若想通过食物有效补充维生素B1，应优先推荐哪类食物？

A、牛奶和鸡蛋

B、豆类和坚果

C、绿叶蔬菜

D、水果

【答案】B

【解析】正确答案是B。豆类（如黑豆、芸豆、扁豆）和坚果（如葵花籽、核桃）是植物

性食物中维生素B1含量非常丰富的类别，是素食运动员补充B1的绝佳来源。A选项，

牛奶和鸡蛋是动物性食物，不属于素食（严格素食者不食用），且B1含量不如豆类和

坚果高；C和D选项，绿叶蔬菜和水果中B1含量普遍较低，难以作为主要补充来源。

知识点：素食人群的维生素B1食物来源。易错点：对各类植物性食物中B1的含量排

序不熟悉，可能误以为蔬菜或水果是主要来源。

5、关于运动员补充维生素B1的时机，以下说法最科学的是？

A、仅在比赛前一天集中大剂量补充

B、赛前12周开始，在日常饮食中持续增加富含B1的食物

C、仅在运动后立即补充，以促进恢复

D、日常饮食无需关注，仅在感觉疲劳时补充

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B1是水溶性的，体内储存量有限，需要持续摄入以维持

饱和状态。赛前12周开始在日常饮食中系统性地增加富含B1的食物，可以使体内B1

水平达到最佳，为比赛做好充分准备。A选项，临考前集中补充效果有限，且可能造成

浪费；C选项，运动后补充是必要的，但不应是唯一时机，赛前的储备同样重要；D选

项，等出现缺乏症状再补充为时已晚，会影响训