2025年超星尔雅学习通《生活中的调味品》章节测试题库及答案解析.docxVIP

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2025年超星尔雅学习通《生活中的调味品》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.调味品在烹饪中的作用不包括（）

A.增加食物的风味

B.提高食物的营养价值

C.改善食物的口感

D.延长食物的保质期

答案：B

解析：调味品主要作用是增加食物的风味、改善口感，部分调味品还具有一定的药用价值。虽然某些调味品可能对食物的保存有一定帮助，但并不能显著提高食物的营养价值。食物的营养价值主要取决于其本身的成分，调味品无法大幅度改变这一点。

2.以下哪种调味品主要用作腌制剂（）

A.酱油

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