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2025年营养师职业资格认证考试模拟试题与解析

一、单选题（每题1分，共20题）

1.膳食纤维主要来源于下列哪种食物？

A.精制米面

B.新鲜蔬菜

C.动物肝脏

D.奶制品

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.人体缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蛋白饮料

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

7.以下哪种营养素参与能量代谢？

A.脂肪酸

B.核酸

C.维生素C

D.胆碱

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.新鲜橙子

D.牛奶

9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

10.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.精制糖

D.鸡蛋黄

12.以下哪种营养素参与叶酸代谢？

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素D

13.以下哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.谷物

14.以下哪种矿物质参与甲状腺激素合成？

A.锌

B.碘

C.铁

D.硒

15.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.新鲜蔬菜

C.动物肝脏

D.奶制品

17.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

18.以下哪种营养素参与能量代谢？

A.脂肪酸

B.核酸

C.维生素C

D.胆碱

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.新鲜胡萝卜

D.牛奶

20.以下哪种矿物质参与骨骼健康？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

二、多选题（每题2分，共10题）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蛋白饮料

2.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

3.以下哪些营养素参与能量代谢？

A.脂肪酸

B.核酸

C.维生素C

D.胆碱

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.新鲜橙子

D.牛奶

5.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

7.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.精制糖

D.鸡蛋黄

8.以下哪些营养素参与叶酸代谢？

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪些食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.谷物

10.以下哪些矿物质参与甲状腺激素合成？

A.锌

B.碘

C.铁

D.硒

三、判断题（每题1分，共10题）

1.膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。（对）

2.动物性食物是铁的最佳来源。（对）

3.维生素D主要来源于食物摄入。（错）

4.缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（对）

5.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入无害。（错）

6.钙是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致肾结石。（对）

7.维生素C缺乏会导致坏血病。（对）

8.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者对健康更有益。（错）

9.叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血。（对）

10.碘缺乏是地方性甲状腺肿的主要原因。（对）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述维生素D的生理功能。

3.简述铁缺乏性贫血的病因及预防措施。

4.简述蛋白质的生理功能。

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.某患者，男，35岁，长期加班，饮食不规律，经常熬夜，近期出现乏力、头晕、面色苍白等症状。请分析该患者可能缺乏哪些营养素，并提出相应的膳食建议。

2.某患者，女，50岁，确诊骨质疏松，医生建议通过饮食补充钙和维生素D。请分析该患者可以通过哪些食物补充钙和维生素D，并提出相应的膳食建议。

答案

一、单选题答案

1.B

2.