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2025年营养师考试模拟题及答题技巧

一、单选题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质来源：

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.花生酱

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜：

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

5.儿童缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.膳食中钠的主要来源是：

A.新鲜蔬菜

B.植物油

C.加工食品

D.水果

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸：

A.猪肉

B.牛油

C.葵花籽油

D.牛奶

8.孕妇孕期需要增加的微量营养素不包括：

A.叶酸

B.钙

C.锌

D.维生素D

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素：

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

10.膳食纤维的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

二、多选题（共5题，每题2分）

1.以下哪些是常见的热量来源：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.以下哪些食物富含钙：

A.牛奶

B.豆制品

C.钙强化食品

D.坚果

3.以下哪些是膳食指南推荐的食物种类：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.油脂类

4.以下哪些是常见的水溶性维生素：

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

5.以下哪些是缺铁性贫血的预防措施：

A.增加富含铁的食物摄入

B.补充铁剂

C.避免喝牛奶

D.保持铁的良好吸收

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维不能被人体消化吸收。（√）

2.脂肪是人体最主要的能量来源。（√）

3.儿童每日需要摄入的钙比成人多。（√）

4.维生素D主要来源于食物。（×）

5.膳食纤维可以增加饱腹感。（√）

6.蛋白质是人体组织的主要成分。（√）

7.均衡膳食不需要控制总能量摄入。（×）

8.碳水化合物是人体最经济的能量来源。（√）

9.缺铁性贫血患者应避免摄入富含维生素C的食物。（×）

10.膳食纤维主要来源于全谷物。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述孕期营养需求的特点。

3.简述如何预防儿童缺铁性贫血。

4.简述均衡膳食的原则。

5.简述常见食物相克的说法及其科学依据。

五、论述题（共1题，10分）

1.结合实际，论述如何指导居民进行健康膳食。

答案

单选题答案

1.C

2.C

3.D

4.C

5.D

6.C

7.C

8.D

9.C

10.D

多选题答案

1.A,B,C

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,D

5.A,B,D

判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

简答题答案

1.膳食纤维的主要功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-降低血糖水平和胆固醇。

-增加饱腹感，有助于控制体重。

-吸附有害物质，保护肠道健康。

2.孕期营养需求的特点：

-能量需求增加，以支持胎儿生长和孕妇自身代谢。

-蛋白质需求增加，以支持胎儿组织和器官发育。

-钙和铁需求增加，以支持胎儿骨骼和血液系统发育。

-叶酸需求增加，以预防胎儿神经管缺陷。

-维生素D需求增加，以促进钙的吸收。

3.如何预防儿童缺铁性贫血：

-增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆制品等。

-摄入富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，以促进铁的吸收。

-避免摄入抑制铁吸收的食物，如茶、咖啡等。

-定期进行贫血筛查，及时干预。

4.均衡膳食的原则：

-控制总能量摄入，保持能量平衡。

-摄入足量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维。

-摄入足够的维生素和矿物质。

-选择多样化的食物，确保营养全面。

-限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

5.常见食物相克的说法及其科学依据：

-食物相克的说法缺乏科学依据，主要源于传统经验和民间传说。

-部分食物搭配可能引起消化不良或过敏反应，但并非绝对相克。

-科学饮食应注重食物多样性和适量摄入，而非迷信食物相克。

论述题答案

1.如何指导居民进行健康膳食：

-宣传均衡膳食原则：通过社区讲座、宣传册、新媒体等途径，向居民普及均衡膳食的重要性，指导居民如何选择和搭配食物