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2025年高级营养师专业知识梳理及模拟题答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.人体每日所需维生素C的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.40mg

B.60mg

C.80mg

D.100mg

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

3.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

5.人体每日所需铁的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.8mg

B.10mg

C.12mg

D.15mg

6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

7.膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15g

B.25g

C.35g

D.45g

8.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.猪肉

B.牛奶

C.柑橘类水果

D.鸡蛋

9.人体每日所需钙的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

10.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素B12

D.维生素C

11.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.米饭

B.鱼虾

C.水果

D.油炸食品

12.人体每日所需锌的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

13.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

14.膳食纤维的主要类型不包括：

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.水溶性纤维

D.脂溶性纤维

15.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？

A.精制糖

B.鱼油

C.油炸食品

D.红肉

16.人体每日所需碘的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.50μg

B.100μg

C.150μg

D.200μg

17.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

18.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

19.膳食指南建议成年人每天摄入多少克脂肪？

A.30g

B.50g

C.70g

D.90g

20.以下哪种食物是维生素E的良好来源？

A.粗粮

B.肉类

C.坚果

D.水果

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.坚果

2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

3.膳食纤维的主要功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.锰

D.氯

5.以下哪些食物是维生素C的良好来源？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.水果

D.猪肉

6.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

7.膳食纤维的主要类型包括：

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.水溶性纤维

D.脂溶性纤维

8.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？

A.鱼油

B.坚果

C.蔬菜油

D.精制糖

9.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

10.以下哪些食物是维生素E的良好来源？

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

三、判断题（共10题，每题1分）

1.维生素C是一种脂溶性维生素。（×）

2.膳食纤维可以提供能量。（×）

3.人体每日所需铁的推荐摄入量（RNI）为15mg。（√）

4.钙是人体必需的微量元素。（×）

5.维生素D是一种水溶性维生素。（×）

6.锌是人体必需的常量元素。（×）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）

8.维生素E是一种脂溶性维生素。（√）

9.人体每日所需碘的推荐摄入量（RNI）为100μg。（√）

10.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述脂溶性维生素的主要特点。

3.简述铁的主要功能。

4.简述钙的主要功能。

5.简述锌的主要功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食指南对成年人膳食结构的具体建议。

2.论述营养素缺乏对人体健康的影响。

答案

一、单选题答案

1.B

2.C

3