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营养师公共营养方向职业资格考试备考指南

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.公共营养师的职业定位核心是【】

A.从事临床营养治疗

B.指导居民合理膳食

C.研发新型营养保健品

D.进行食品企业营销

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为【】

A.250-300克

B.300-350克

C.400-500克

D.500-600克

3.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中维生素C的含量？【】

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

4.中国居民膳食中脂肪供能占总能量的合理范围是【】

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？【】

A.粗米

B.豆芽

C.红薯

D.玉米

6.膳食纤维的推荐摄入量对成年人来说是【】

A.10-15克/天

B.15-25克/天

C.25-35克/天

D.35-45克/天

7.乳糖不耐受人群可以选择的乳制品替代品是【】

A.纯牛奶

B.奶酪

C.无乳糖牛奶

D.羊奶

8.中国居民膳食中钠的推荐摄入量是【】

A.2000毫克/天

B.2200毫克/天

C.2400毫克/天

D.2600毫克/天

9.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？【】

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.钙的最好食物来源是【】

A.豆制品

B.水果

C.蔬菜

D.动物肝脏

11.孕妇叶酸推荐摄入量比非孕成年女性增加的原因是【】

A.提高免疫力

B.预防妊娠期高血压

C.预防胎儿神经管畸形

D.促进胎儿骨骼发育

12.中国居民膳食指南强调的食物多样原则主要目的是【】

A.增加饱腹感

B.提供全面营养

C.提高烹饪技巧

D.促进食品销售

13.以下哪种烹调油的热量最高？【】

A.菜籽油

B.葵花籽油

C.橄榄油

D.花生油

14.钾的推荐摄入量对成年人来说是【】

A.2000毫克/天

B.2500毫克/天

C.3000毫克/天

D.3500毫克/天

15.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？【】

A.全谷物

B.深绿色蔬菜

C.植物油

D.动物肝脏

16.中国居民膳食中碳水化合物的推荐供能比例是【】

A.50%-55%

B.55%-60%

C.60%-65%

D.65%-70%

17.以下哪种行为不利于预防肥胖？【】

A.定时定量进餐

B.经常吃零食

C.规律运动

D.控制总能量摄入

18.中国居民膳食指南建议每天吃水果的量是【】

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

19.以下哪种烹调方式最有利于减少食物中营养素的损失？【】

A.高温爆炒

B.快速焯水

C.长时间炖煮

D.慢火煨炖

20.中国居民膳食指南推荐的适量吃鱼主要目的是【】

A.增加蛋白质摄入

B.提供Omega-3脂肪酸

C.增加饱腹感

D.促进儿童大脑发育

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南的食物多样原则包括【】

A.主食粗细搭配

B.多吃蔬果

C.常吃奶类

D.少吃肥肉

E.食不过量

2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？【】

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.精加工食品

3.维生素C的生理功能包括【】

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维护皮肤健康

D.参与能量代谢

E.促进伤口愈合

4.中国居民膳食中脂肪的合理来源包括【】

A.鱼油

B.豆油

C.花生酱

D.肥肉

E.植物油

5.孕期营养需求特点包括【】

A.蛋白质需求增加

B.叶酸需求增加

C.钙需求增加

D.钾需求减少

E.维生素D需求增加

6.预防慢性病的膳食策略包括【】

A.限制钠摄入

B.增加膳食纤维

C.适量摄入脂肪

D.多吃加工食品

E.保持能量平衡

7.以下哪些是微量营养素？【】

A.铁

B.钙

C.碳水化合物

D.维生素A

E.脂肪

8.中国居民膳食指南的吃动平衡原则包括【】

A.控制总能量摄入

B.规律进行身体活动

C.减少久坐时间

D.增加高热量食物

E.保持健康体重

9.以下哪些是常见营养相关慢性病？【】

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血压

D.贫血

E.心血管疾病

10.营养教育与干预的策略包括【】

A.媒体宣传

B.社区活动

C.学校教育

D.医疗机构指导

E.强制性规定

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食