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烹饪原料与职业道德知识考试试卷及答案
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1.提褶包成品标准是（）[单选题]
A.色白柔软、富有弹性、褶纹均匀、馅心居中(正确答案)
B.色白柔软、没有弹性、褶纹均匀、馅心居中
C.色白柔软、富有弹性、褶纹不一、馅心居中
D.色白发硬、富有弹性、褶纹均匀、馅心居中
2.电热烤箱可以烘烤的点心是（）[单选题]
A.馄饨
B.包子
C.馒头
D.核桃酥(正确答案)
3.（）是炉内热量通过辐
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