新增专业人才需求论证报告(食品质量与安全)..docxVIP

新增本科专业

人才需求论证报告

学校名称(盖章)

学校主管部门

专 业 名 称

专 业 代 码

所属学科门类及专业类

学 位授予门 类

修 业年 限

申 请时 间

专 业负责 人

XX大学

XXXXX教育厅食

品质量与安全

082702

工学食品工程类

工学

四年

20XX年7月

XX

XXXXXXXX

一、增设专业的必要性

…………

2

二、增设专业的可行性

…………

4

三、专业人才培养方案

…………

5

四、专业任课教师情况一览表

…………………

7

五、专业建设规划

……………

8

六、人才培养规模及课程体系建设

………………

8

七、专业建设目标与规划

…………

9

八、科研规划

…………………

10

九、专家论证意见

……………

11

十、论证专家名单

……………

12

一、增设专业的必要性

(一)社会对食品质量与安全专业人才的需要

食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生存的必要条件，一是要有一定的营养。人们通过各种食物的搭配，保证人体需要的各类营养；二是要保证食品的安全卫生，防止有毒有害物质通过食品对人体造成危害。食品质量与安全状况是人类生存的必备条件和健康的基本保证。“食为民天，民为邦本“，道出了食品与人类生存和健康的密切关系。饮食水平已成为衡量一个国家文明程度和国民生活质量的重要标志。

1.食品质量与安全受到关注

随着食品数量的日益丰富、科学技术的发展和一次次食品质量安全事件给人类留下的深刻教训，以及人类对食品质量、营养、安全认识的深化，食品质量与安全成为当今世界共同关注的问题，食品的质量与安全性已成为第一卖点。食品质量安全有问题，就会损害人体健康，甚至危及生命和子孙后代，影响民族的兴旺发达、社会稳定和社会进步。1996年由食品传播而引起的日本大肠肝菌0T57-H7流行事件；英国的疯牛病对牛肉、奶制品等食品带来重大隐患；1999年5月比利时发生了世界卫生组织列为头号致癌物质的二恶英污染食品事件；日本的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等；香港发生两次禽流感，使香港的养禽业产生覆灭性损失；食品生产和食品加工新技术与新工艺带来新的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断等。2003年4月，瑞典科学家在土豆条、饼干等以碳水化合物为主要原料的高温烹炸、烘烤食品中发现了大量的致癌物质一聚丙烯酰胺(Acrylamide)。2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。2008年9月，三聚氟胺————“三鹿”事件。2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。2010年7月，三聚氨胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氟胺超标达500余倍。2011年3月，河南双汇瘦肉精事件。等等。一次次食品质量安全事件，让老百姓惊醒，谈食色变。人们对食品质量与安全开始高度关注，对食品的质量和

安 全 出 更 高 的 要

和食用有质量的安全性高的食品成为每个消费者的共识。

2.世界各国对食品质量与安全高度重视

事实证明，食品质量与安全问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素。鉴于此，世界卫生组织(MK))和联合国粮食与农业组织(FAO)以及世界各国近年来均加强了食品的安全工作，包括机构设置、强化或调整政策法规、监督管理和科技投入。2000年WHO第53届世界卫生大会首次通过了有关加强食品安全的决议，将食品安全列为WHO的工作重点和最优先解决的领域。近年来，各国政府纷纷采取措施，建立和完善管理机构体系和法规制度。

我国食品工业已发展成为全国工业产业中的支柱产业。尽管我国建立了一系列的法律