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幼儿园食品安全排查记录(范文)

本次食品安全排查工作于[具体日期]展开，旨在全面、深入地检查幼儿园食品安全状况，及时发现并消除潜在的食品安全隐患，保障幼儿的身体健康和生命安全。排查工作覆盖了幼儿园内与食品相关的各个环节，包括食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等。排查人员严格按照相关食品安全标准和规范进行检查，确保不放过任何一个可能影响食品安全的细节。

食品采购环节排查情况

1.供应商资质审查：对幼儿园食品供应商的资质进行了详细审查。检查发现，大部分供应商具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质文件。然而，在审查一家蔬菜供应商时，发现其食品经营许可证已过期。排查人员立即要求幼儿园停止从该供应商处采购蔬菜，并督促幼儿园重新选择具有合法资质的供应商。同时，要求幼儿园建立完善的供应商评估和选择机制，定期对供应商的资质进行复查，确保所采购的食品来源可靠。

2.食品采购索证索票：检查了幼儿园食品采购的索证索票情况。幼儿园在采购食品时，基本能够向供应商索取发票、进货清单等相关凭证，但部分凭证存在信息不完整的问题。例如，一些肉类采购凭证上未注明动物产品检疫合格证明编号。排查人员要求幼儿园严格落实食品采购索证索票制度，确保所索取的凭证内容完整、准确，能够追溯食品的来源和质量。同时，指导幼儿园建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息，以便于日后的查询和管理。

3.食品采购验收：查看了幼儿园食品采购的验收记录。发现幼儿园在食品验收过程中，存在验收标准不明确、验收流程不规范的问题。部分验收人员仅对食品的数量和外观进行了简单检查，未对食品的质量、保质期等关键指标进行严格把关。排查人员要求幼儿园制定详细的食品采购验收标准和流程，明确验收人员的职责和权限。在验收过程中，要严格按照标准对食品的感官性状、标签标识、保质期等进行检查，对不符合要求的食品要坚决拒绝接收，并及时与供应商沟通处理。

食品储存环节排查情况

1.食品仓库环境：对幼儿园食品仓库的环境进行了检查。仓库整体较为整洁，但存在通风不良、温度和湿度控制不当的问题。仓库内温度较高，湿度较大，容易导致食品受潮、发霉变质。排查人员要求幼儿园加强仓库的通风换气，安装温湿度调节设备，将仓库的温度和湿度控制在适宜的范围内。同时，要定期对仓库进行清洁和消毒，保持仓库环境的卫生整洁。

2.食品分类存放：检查发现，幼儿园食品仓库存在食品未分类存放的问题。不同种类的食品混放在一起，没有明显的分区标识，容易造成交叉污染。排查人员要求幼儿园对食品进行分类存放，按照食品的种类、性质、保质期等因素进行分区管理，并设置明显的标识牌。同时，要遵循食品存放的“先进先出”原则，确保食品在保质期内使用。

3.食品储存条件：查看了幼儿园食品的储存条件。部分食品的储存方式不符合要求，如一些易腐食品未按照规定冷藏保存。排查人员要求幼儿园严格按照食品的储存要求进行存放，对于需要冷藏的食品，要及时放入冰箱或冷库中，并确保冷藏设备的温度符合要求。同时，要定期对冷藏设备进行检查和维护，确保其正常运行。

食品加工制作环节排查情况

1.厨房环境卫生：对幼儿园厨房的环境卫生进行了全面检查。厨房地面、墙面存在较多油污和污渍，排水管道堵塞，垃圾桶未及时清理，存在异味。排查人员要求幼儿园加强厨房的日常清洁卫生管理，制定详细的清洁计划，定期对厨房的地面、墙面、天花板、设备设施等进行清洁和消毒。同时，要及时清理排水管道和垃圾桶，保持厨房环境的整洁卫生。

2.食品加工操作过程：观察了幼儿园食品加工操作过程。发现存在一些不规范的操作行为，如操作人员在加工食品时未佩戴口罩和帽子，生熟食品未分开存放和加工，食品加工过程中未严格遵守操作规程等。排查人员现场对操作人员进行了食品安全知识培训，要求他们严格遵守食品加工操作规范，佩戴好个人防护用品，做到生熟分开、烧熟煮透。同时，要加强对食品加工过程的监督和管理，确保食品加工操作符合食品安全要求。

3.食品添加剂使用：检查了幼儿园食品添加剂的使用情况。幼儿园在食品加工过程中使用了少量的食品添加剂，但存在食品添加剂未专柜存放、未建立使用台账的问题。排查人员要求幼儿园将食品添加剂专柜存放，并加锁保管，专人负责管理。同时，要建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间、使用目的等信息，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂。

餐饮具清洗消毒环节排查情况

1.餐饮具清洗消毒设备：对幼儿园餐饮具清洗消毒设备进行了检查。部分洗碗机和消毒柜存在故障，不能正常运行，影响了餐饮具的清洗消毒效果。排查人员要求幼儿园及时对故障设备进行维修和更换，确保餐饮具清洗消毒设备的正常运行。同时，要定期对设备进行检查和维护