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餐饮店开业筹备步骤

一、创业诊疗

１·创业须知

（１）最能让外行人发挥其特色行业之一

（２）毛利极高、净利极少

（３）资本回收时间，必需越短越好

（４）完全回收资本须五－六年时间

（５）成本控制

Ａ·直接成本

ａ·关键材料、配味料、装饰材料

ｂ·约占营业额３５％，但不可超出４０％

ｃ·提升采购技术及库存管理；压低材料费支出

Ｂ·间接成本

ａ·人事费：约占营业额２０％；和材料费合并，不得高于营业额６０％

ｂ·租金：约占营业额１０－１２％

ｃ·水电燃料费：以５％为上限

ｄ·消耗品费：约占营业额４－５％

ｅ·税金：约占营业额５％

ｆ·杂费：包含交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额５－８％

ｇ·资本利息：约占营业额４％

ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备和装璜之整修

（６）做好计算管理

Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊30天营业天数

Ｂ·净利＝收益－费用

ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多

２·生意兴隆之要诀

（１）怎样使店务欣欣向荣

Ａ·选择有利据点

Ｂ·卓越经营技巧－确定经营方针

卖给谁━━━━━━━━→掌握用户层面

卖什么━━━━━━━━→商品内容

价格多少━━━━━━━┓

┣→销售技巧（包含应对、服务等）

怎样卖━━━━━━━┛

Ｃ·更正「只要有资本和场地，任何人全部能够开店做生意」观念

（２）迎合善变用户

Ａ·更新店铺设计

Ｂ·主动开发新商品

Ｃ·加强人事改善（譬如：改善服务态度）

Ｄ·实际表现新企划

（３）确保店??生意兴隆需：

Ａ·掌握适宜之用户层次

Ｂ·确实做好对用户服务

Ｃ·信用

３·经营者所需含有之条件

（１）具经营能力

（２）掌握经济动向

４·开业首要工作－确定筹措资金计划

（１）资金起源：本身、熟人、金融机构

（２）必需资金

Ａ·土地购置费

Ｂ·店??建筑费

ａ·硬体建筑费

ｂ·电力工程费

ｃ·供排水工程费

ｄ·瓦斯工程费

ｅ·空调工程费

Ｃ·装璜费

Ｄ·厨房机械器具费

Ｅ·冷暖气机费

Ｆ·桌椅等家俱费

Ｇ·杂物备品费

Ｈ·消耗品费

Ｉ·其它费用

二、地点选择

１·通常人最初会考虑地点：

（１）车站前商店街

（２）闹区

（３）商业大楼内出租店

（４）购物中心内

（５）批发商店街

（６）商业区

（７）学校周围

（８）铁、公路沿线

（９）现有商店街

（１０）住宅区

＊并非绝对好生意地点，因人口属半固定性，缺乏长久发展潜力。

２·最具发展潜力地点：新兴小区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，

发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴城市）

（１）因成败风险大，需事先具体调查，并探讨其发展潜力。

（２）着重新兴小区地点

３·提升选择地点正确性：重视地点商业环境

１）由相对位置关系来探知某地点是否含有价值，

譬如：距离车站远近，周围商店之经营型态，