冷藏冰柜管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为规范冷藏冰柜的使用和管理，确保食品储存安全，防止食品变质、污染，保障消费者身体健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本单位的冷藏冰柜及其相关设施的管理。

三、管理职责

1.采购部门：负责冷藏冰柜的采购、验收和安装。

2.使用部门：负责冷藏冰柜的日常使用和管理。

3.质量管理部门：负责对冷藏冰柜的使用情况进行监督检查。

4.设备管理部门：负责冷藏冰柜的维护、保养和维修。

四、管理制度

1.冷藏冰柜的采购、验收和安装

（1）采购部门应按照国家标准和本单位实际需求，选择合格的冷藏冰柜供应商。

（2）验收时，应检查冷藏冰柜的型号、规格、性能参数是否符合要求，外观有无损坏，制冷系统是否正常。

（3）安装时，应按照设备说明书进行操作，确保安装牢固、安全。

2.冷藏冰柜的日常使用和管理

（1）使用部门应指定专人负责冷藏冰柜的日常管理，包括温度记录、清洁、维护等。

（2）温度记录：每日至少记录一次冷藏冰柜的温度，确保温度在规定范围内。

（3）清洁：定期对冷藏冰柜进行清洁，保持卫生，防止细菌滋生。

（4）维护：定期检查冷藏冰柜的制冷系统、照明设备等，确保设备正常运行。

3.冷藏冰柜的维护和保养

（1）设备管理部门应定期对冷藏冰柜进行维护和保养，确保设备正常运行。

（2）发现设备故障，应及时报修，避免影响食品储存。

4.质量监督检查

（1）质量管理部门应定期对冷藏冰柜的使用情况进行监督检查，确保食品储存安全。

（2）对检查中发现的问题，应及时提出整改意见，并督促相关部门落实。

五、奖惩措施

1.对严格遵守本制度，确保食品储存安全的工作人员给予表扬和奖励。

2.对违反本制度，造成食品变质、污染等后果的人员，将追究其责任，并给予相应的处罚。

六、附则

1.本制度由采购部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

通过以上冷藏冰柜管理制度，可以确保冷藏冰柜的合理使用和管理，保障食品储存安全，为消费者提供优质的食品服务。

第2篇

一、目的

为确保冷藏冰柜的正常运行，保证食品的新鲜度，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内部所有冷藏冰柜的使用和管理。

三、职责

1.仓库管理员：负责冷藏冰柜的日常维护、清洁和检查工作。

2.使用人员：负责正确使用冷藏冰柜，确保食品存储安全。

3.质量监督部门：负责对冷藏冰柜的运行情况进行监督，确保食品安全。

四、管理制度

1.冷藏冰柜的安装与调试：冷藏冰柜安装后，应由专业人员进行调试，确保其正常运行。

2.温度控制：冷藏冰柜的温度应控制在0-10℃之间，确保食品新鲜。

3.食品存放：食品存放时应遵循“先进先出”的原则，避免食品过期。

4.清洁与消毒：冷藏冰柜应定期进行清洁和消毒，每周至少一次。清洁剂应选用无腐蚀性、无污染的清洁剂。

5.使用人员培训：使用人员应接受冷藏冰柜使用和维护的培训，确保正确操作。

6.故障处理：发现冷藏冰柜故障时，应及时上报仓库管理员，由专业人员负责维修。

7.食品存放要求：

（1）食品应按照分类存放，生食与熟食分开存放。

（2）食品包装完好，避免交叉污染。

（3）易腐食品应在保质期内食用。

8.日常检查：

（1）检查冷藏冰柜的密封性能，确保无冷气泄漏。

（2）检查食品存放情况，确保食品新鲜。

（3）检查冷藏冰柜的温度，确保在正常范围内。

五、奖惩措施

1.对严格遵守本制度，确保食品安全的个人和部门给予表扬和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门，将严肃处理，追究责任。

六、附则

1.本制度由质量监督部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

第3篇

一、目的

为确保冷藏冰柜的正常运行，保证食品的新鲜度和安全，防止食品变质，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我单位所有冷藏冰柜的使用和管理。

三、职责

1.使用人员：负责冷藏冰柜的正常使用，包括开启、关闭、清洁和日常维护。

2.管理人员：负责冷藏冰柜的日常检查、维护和监督，确保冷藏冰柜的运行安全。

3.质量管理人员：负责对冷藏冰柜内食品进行质量检查，确保食品符合卫生标准。

四、管理制度

1.冷藏冰柜的摆放：冷藏冰柜应放置在通风、干燥、清洁的地方，避免阳光直射和热源辐射。

2.使用前的检查：使用前应检查冷藏冰柜的电源、制冷系统是否正常，如有异常应立即报修。

3.使用过程中的管理：

（1）开启冷藏冰柜时，注意轻拿轻放，避免碰撞。

（2）不得将重物堆放在冷藏冰柜上，以免影响制冷效果。

（3）不得将热源物品直接放入冷藏冰柜，以免影响食品品质。

（4）不得将易燃、易爆、腐蚀性物品放入冷藏冰柜。

4.清洁与维护：

（1）使用后及时关闭冷藏冰柜，保持清洁。

（2）定期对冷藏冰柜进行清洁，包括内部和外部的清洁