全文可编辑-2025年中国精酿酒吧行业市场前景及投资研究报告-培训课件.pptxVIP

2024，精酿酒吧还好吗？阅前须知经济“新常态”下，开家精酿酒吧是个好出路吗运营良好的酒吧，都有哪些特点？精酿酒吧，是“精酿”还是“酒吧”？“情绪价值”，到底体现在哪些地方？……本白皮书是啤酒事务局及各合作伙伴为服务行业进行的公益性调研，参与酒吧亦为自愿报名参加。由于各合作伙伴渠道覆盖酒吧的性质，参与调研酒吧以高端型精酿酒吧为主，不反映中国啤酒馆行业全貌。啤酒事务局联合一起酿吧BHS、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、成都精酿协会、河北家酿啤酒协会、天津自酿啤酒协会、啤酒日报、饮迷、啤博士、BeijingBrew和CBCE，发起了《2024中国精酿酒吧白皮书》调研，共收到了471家精酿酒吧的有效回复，涵盖了31个省/市/、125个城市。重要提示正面结论或解读负面结论或解读中性结论或解读前5名省份来自：数据收集时间：2024年11月至12月点击查看2023年《白皮书》1.浙江672.广东593.上海334.北京325.江苏26啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

酒吧画像单店为主和往年相似79%的酒吧只有一家店5%为5家门店以上的连锁型（主要在上海和北京）这让我们可以很好地比较相同或类似酒吧不同年份的经营情况。92%为直营，8%为加盟或品牌授权参与调研：471酒吧125比较年轻城市90%创始人10%约65%的酒吧都很年轻，经营了3年以内店长另有约15%的酒吧运营了5年或以上后续简称为“老板”或“经营者”。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

全国桶啤进货价比去年上升12%精酿酒吧产品正在高端化升级酒吧面临精酿厂牌的涨价压力2022年2023年7212024年820812820全国桶啤平均进货价比上年-10%+12%一线城市桶啤进货价依旧保持在850-900元区间，天津和贵州价格突破1000元大关；河北、甘肃、新疆处于较低水平（650元左右）仅统计样本量4家及以上酒吧的省份。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

曾经“不差钱”的老板开始在意价格Q：Q：如果在您实际喝到一款酒之前，您需要判断它是否有“卖点”，以下维度对您来说有多重要？“新鲜”依旧最被看重的卖点。选择售卖酒款的时候，对您来说最重要的维度依次是？“在精酿圈的讨论度”较往年相比成为了更重要的判断因素。老板们更加在意营销热度。*排序题的平均综合得分计算方法为：选项平均综合得分＝（Σ频数×权值）/本题填写人次新鲜依然是最重要的“卖点”“酒款卖点”依旧是最重要的因素。“价格”超过了品牌和个人喜好，成为今年第二重要因素。酒吧老板们对价格更加敏感。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

在“非增味型啤酒”中...IPA现在真的是精酿酒吧最好卖的酒！Q：不同地方的酒友最爱喝（将该风格列为最好卖的酒吧%）浑浊IPA湖北（63%）、福建（58%）、新疆（50%）小麦陕西（83%）、云南（67%）、四川（59%）美式淡艾/西海岸IPA内蒙（40%）、天津（27%）拉格宁夏（57%）、北京（28%）、山西（29%）酸啤（非野菌）吉林（30%）、河南（18%）、重庆（17%）烈性啤酒内蒙（20%）、黑龙江（11%）野菌啤酒河北（18%）以下啤酒风格，哪些在您店里最好卖？（按好卖程度依次排序）曾经第1名的“小麦”在去年变成了第3名，引起了业界的不少关注。去年升至第1名的浑浊IPA在今年依旧稳居第1，再次证实了市场的变化；但是小麦也回升1位，现在到了第2名。把小麦排第一的酒吧最多,但浑浊IPA在前三位占比更高，因此综合得分更高。浑浊IPA在各类精酿酒吧都好卖，小麦在高端型酒吧明显不受欢迎。仅统计样本量4家及以上酒吧的省份。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

老板们依然最爱IPA更多人也开始喝拉格了Q：有关您个人爱好的酒，最符合您喜好的三个是？2023年2024年全国精酿老板整体上还是喜欢浑浊IPA和西海岸IPA。拉格首次进入前3，野菌啤酒从第3名退至第5名。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

“情绪价值”至关重要认为“情绪价值”不重要的酒吧，100%生意不如去年好。93%的酒吧认为“情绪价值”比较或非常重要。大部分重视情绪价值的酒吧能保持更稳定的利润表现。提供情绪价值是维持或增加利润的关键因素之一。对情绪价值“说不好”的酒吧表现两极分化，比去年差太多和好太多的比例均为最高。客人选择酒吧不仅是为了酒本身，更是为了放松、社交和寻找情感共鸣。“好太多”的酒吧可能是在不自知地提供较好的情绪价值。啤酒事务局