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2025年超市生鲜区食品安全管理安全试题及答案.docx

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    2025年超市生鲜区食品安全管理安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.超市生鲜区冷藏库（储存叶菜、水果）的温度应严格控制在：

    A.0℃-4℃

    B.5℃-8℃

    C.-2℃-0℃

    D.10℃-15℃

    2.生鲜原料验收时，若发现畜禽肉类表面有黏液、色泽发暗且有酸臭味，应判定为：

    A.新鲜可接收

    B.需重新加工后使用

    C.拒收并记录

    D.降低等级使用

    3.生鲜加工区使用的刀具、菜板需按“生熟分开”原则标识管理，其中生肉加工刀具应使用（）颜色标识：

    A.红色

    B.绿色

    C.蓝色

    D.黄色

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