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2025年超市食品加工工具检查安全试题及答案.docx

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    2025年超市食品加工工具检查安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.超市食品加工区使用的刀具材质应优先选择以下哪种？

    A.普通碳钢

    B.304不锈钢

    C.铝合金

    D.镀锌钢板

    答案：B

    解析：根据GB31644-2018《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》，食品接触工具应使用耐腐蚀性、无毒性的材质，304不锈钢（06Cr19Ni10）符合食品级标准，普通碳钢易锈蚀，铝合金长期接触酸性食物可能析出金属离子，镀锌钢板镀层可能脱落污染食品。

    2.以下关于食品加工工具清洁消毒的操作，正确的是？

    A.用洗洁精清洗后直接使用

    B.

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