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小学生烘焙蛋糕教学课程设计

一、课程概述

本课程专为小学生设计，旨在通过亲自动手制作一款简单易操作的基础蛋糕，让孩子们初步接触烘焙世界，了解食材的特性，掌握基本的烘焙技能，并在实践中体验劳动的乐趣、培养耐心与细致的品质，同时感受分享的喜悦。课程强调安全第一、体验优先，鼓励孩子们在过程中积极思考、大胆尝试，享受从无到有创造美味的成就感。

二、课程目标

（一）知识与技能

1.认识制作蛋糕所需的常见食材（如面粉、鸡蛋、糖、黄油等），了解其基本作用。

2.学习并初步掌握烘焙中的基础操作技能，如称量材料、搅拌、打发（如适用简单打发）、烤箱（或微波炉）的安全使用常识（在成人监护下）。

3.能够按照步骤，在教师指导和同伴协作下，完成一款基础蛋糕的制作。

（二）过程与方法

1.通过观察、提问、讨论，激发对烘焙原理的好奇心和探究欲。

2.在实践操作中，学习遵守流程、注意卫生、安全操作。

3.培养动手能力、手眼协调能力以及初步的时间管理意识。

（三）情感态度与价值观

1.体验烘焙带来的乐趣，增强自信心和成就感。

2.培养认真负责、耐心细致的劳动态度。

3.学会与同伴分工合作，分享劳动成果，感受团队协作的重要性。

4.懂得珍惜食物，体会父母日常烹饪的辛劳。

三、教学对象

小学中高年级学生（建议三年级及以上）

四、课时建议

建议X-X课时（每课时约40-45分钟，可根据实际操作情况调整，部分准备工作或等待烘烤的时间可灵活安排）

五、教学准备

（一）食材准备（按小组或人次）

*低筋面粉：适量

*鸡蛋：若干个

*细砂糖：适量

*黄油（或植物油）：适量

*牛奶（或清水）：适量

*泡打粉（可选，用于简化操作，增加成功率）：少许

*香草精（可选，增加风味）：几滴

*装饰材料（如奶油、水果丁、巧克力碎、糖霜等，可选）：适量

（二）工具准备

*电子秤（或量勺、量杯）

*大碗（至少两个）

*打蛋器（手动即可）

*硅胶刮刀

*蛋糕模具（小号，如马芬模、小圆形蛋糕模，便于孩子们操作和烘烤）

*油纸或模具防粘喷雾

*隔热手套

*冷却架

*围裙、厨师帽（可选，增加仪式感）

*湿抹布、垃圾桶

*清洗池、洗手液

（三）教学环境与安全准备

1.宽敞、通风的教室或活动室，配备可移动桌椅，方便分组操作。

2.确保电源安全，烤箱（或微波炉）放置在稳固、儿童不易触碰且有成人监护的区域。

3.提前检查所有工具的安全性，避免尖锐、易碎物品。

4.准备急救箱（创可贴等常用物品）。

六、教学过程

（一）课前准备与导入（约XX分钟）

1.师生问好，营造氛围：教师以亲切的语言问候学生，可播放轻松愉快的背景音乐。

2.情境导入，激发兴趣：

*提问：“同学们，你们喜欢吃蛋糕吗？”“你们知道美味的蛋糕是怎么做出来的吗？”

*展示精美蛋糕图片或实物（如有），引导学生观察蛋糕的颜色、形状、纹理。

*揭示本课主题：“今天，我们就要化身为小小烘焙师，一起动手制作属于我们自己的美味蛋糕！”

3.安全与卫生强调：

*强调洗手的重要性，带领学生正确洗手。

*讲解操作过程中的安全注意事项：如不触摸电源、不靠近发热的烤箱、小心使用工具、不品尝生食材等。

*介绍工具名称及正确使用方法（重点介绍电子秤、打蛋器、刮刀）。

（二）知识讲解与示范（约XX分钟）

1.认识食材：

*逐一展示本课所需食材，引导学生观察其颜色、状态。

*用简单易懂的语言介绍每种食材在蛋糕中的作用（例如：鸡蛋可以让蛋糕蓬松，面粉是蛋糕的骨架，糖能提供甜味和帮助上色等）。

2.讲解配方与称量：

*出示简易蛋糕配方（可写在白板上或打印给每组）。

*强调烘焙是“精确的科学”，讲解称量的重要性。

*示范如何使用电子秤或量勺准确称量各种材料。

3.分步示范制作过程：

*步骤一：准备工作：模具涂油或垫油纸。预热烤箱（教师操作）。

*步骤二：处理材料：如黄油软化（若使用）、鸡蛋回温等。

*步骤三：混合材料（以一款简单的全蛋海绵蛋糕或戚风蛋糕胚为例，根据学生能力选择）：

*示范如何将鸡蛋、糖放入大碗中，进行搅拌或打发（根据配方要求）。强调搅拌方向和力度。

*示范如何筛入面粉（及泡打粉），讲解筛粉的作用（让蛋糕更细腻）。

*示范如何用翻拌或切拌的手法混合干湿材料，避免消泡。

*示范如何加入液体（牛奶/油），继续拌匀。

*强调面糊的理想状态。

*步骤四：装模与烘烤：示范如何将面糊倒入模具，轻轻震模去除气泡。

*步骤五：烘烤与观察：讲解烤箱温度和时间（教师设定并操作