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内部培训食品安全法管理知识试题库完整题库及答案(典优)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则不包括（）。

A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.事后追责

答案：D

2.食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量经理B.生产主管C.企业法定代表人或主要负责人D.车间主任

答案：C

3.下列不属于禁止生产经营的食品是（）。

A.超范围使用食品添加剂的食品B.未标明生产日期的预包装食品C.符合食品安全标准的辐照食品D.被农药污染的食品

答案：C

4.食品添加剂的使用应符合（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）C.企业自行制定的标准D.行业协会推荐标准

答案：B

5.预包装食品的标签应当标明的内容不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品生产许可证编号D.食品的广告词

答案：D

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：B

7.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.农业行政部门B.市场监督管理部门C.食品药品检验机构D.公安部门

答案：B

8.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下

答案：A

9.进口的预包装食品应当有（）标签。

A.英文B.中文C.原产国D.双语

答案：B

10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府市场监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市级人民政府市场监督管理部门D.省级人民政府卫生行政部门

答案：B

11.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。

A.3年内B.5年内C.10年内D.终身

答案：B

12.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.以上都是

答案：D

13.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除需符合预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量B.生产工艺C.贮存条件D.运输要求

答案：A

14.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员从事食品生产管理工作的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。

A.给予警告B.责令改正C.处五万元以上十万元以下罚款D.吊销许可证

答案：D

15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分B.功能声称C.疾病预防、治疗功能D.原料产地

答案：C

16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月D.产品保质期满后1年

答案：C

17.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（），遵守《食品安全法》的规定。

A.农业投入品的使用B.农药的使用C.肥料的使用D.饲料的使用

答案：A

18.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下B.二十万元以上五