茶叶中主要成分含量的测定.pptVIP

第1页，共25页，星期日，2025年，2月5日引言茶叶的神奇功效：利尿排毒；除脂解腻，促进消化；消除疲劳；增强记忆力；消炎抑菌；预防龋齿；抗癌、抗辐射、抗衰老；防止高血压等第2页，共25页，星期日，2025年，2月5日分类含量（在干重中）具体成分生理作用蛋白质20％～30％各种蛋白质氨基酸1％～4％茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和异亮氨酸等25种以上是人体必须的营养成分；降低血氨，治疗肝昏迷；调整脂肪代谢生物碱2％～5％以咖啡碱的含量最多提神；利尿；促进血液循环；降胆固醇；防止动脉粥样硬化等茶多酚20％～35％儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质降血脂；消炎抑菌；防辐射；抗癌、抗突变等糖类20％～25％淀粉、纤维素、半纤维素、木质素类脂类8％脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯调节人细胞的渗透压维生素0．6％～1％维生素A、维生素D、维生素C、维生素B族保护视力；增加抵抗力；抗坏血病，抗氧化、抗衰老等矿质元素3．5％～7．0％Ca、K、P、Mg、Mn、F、Cu、Zn、I、Se等防止味觉异样；防止皮肤过敏；抗氧化；增强免疫力；预防蛀牙等第3页，共25页，星期日，2025年，2月5日茶叶中主要成分含量的测定蛋白质的测定茶多酚的测定咖啡碱的测定金属元素的测定第4页，共25页，星期日，2025年，2月5日结束语本文所述的对茶叶中主要成分含量的测定各有优缺点。但只要我们能够根据具体情况选取合适的方法，都会为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利用提供参考依据。第5页，共25页，星期日，2025年，2月5日参考文献贾林艳，宋伟新，庄志萍，周靖，宿艳华《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》《中国农林副产品》2003年5月2.张国文刘永华杨振华朱志怀《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》《南昌大学学报》(工科版)1996年12月杨明索南《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》《青海大学学报》(自然科学版)1998年第4期3.1.第6页，共25页，星期日，2025年，2月5日6.谢立群《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》4.林郑和严兰芳《紫外分光光度法测定茶叶中的咖啡碱》《茶叶科学技术》2001年第4期5.曾建民伍炳华杨亚军《茶叶可溶性蛋白质的SDS电泳分析法》《中国茶叶》1998年6月北华大学学报(自然科学版)2000年12月第7页，共25页，星期日，2025年，2月5日谢谢大家!第8页，共25页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的测定1）凯氏定氮法2）SDS－PAGE电泳分析法3）色谱法十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳法第9页，共25页，星期日，2025年，2月5日试剂及主要仪器1)浓硫酸(A.R)2)硫酸钾(A.R)3)硫酸铜(A.R)4)3.0%NaOH溶液5)2%硼酸溶液6)0.05mol/L的标准HCl溶液7)0.1%混合指示剂:0.1%甲基红酒精溶液和0.1%甲基蓝酒精溶液按1：1混合8)微量凯氏定氮仪第10页，共25页，星期日，2025年，2月5日处理样品准确称取样品2g,小心移入烧瓶中,再CuSO41g,K2SO410g和浓H2SO450mL。用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后,冷却,定容至100mL。测定先用蒸汽洗涤微量凯氏定氮装置后,精确移取消化液10.00mL,量取NaOH25mL,加至反应室中,蒸气蒸馏直至硼酸溶液由葡萄紫色变成绿色,最后再用0.05mol／LHCl溶液滴定至淡葡萄紫色。处理样品测定第11页，共25页，星期日，2025年，2月5日粗蛋白百分含量=式中:V1—样品消耗盐酸标准液的毫升数;V2—试剂空白消耗盐酸标准液的毫升数;C—盐酸标准液的浓度;0.014—