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(初级)食品安全管理员考试题库及答案.docx

(初级)食品安全管理员考试题库及答案.docx

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    (初级)食品安全管理员考试题库及答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）

    A.山梨酸钾

    B.柠檬黄

    C.碳酸氢钠

    D.谷氨酸钠

    答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；碳酸氢钠是膨松剂，用于食品制作过程中使食品膨胀；谷氨酸钠是增味剂，也就是味精的主要成分。

    2.食品加工场所应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源至少（）

    A.10米

    B.20米

    C.25米

    D.50米

    答案：C。为保证食品加工场所的卫生环境，应远离上述污染源至少25米，以防止污染食品。

    3.食

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