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2025年学校食堂食物采购管理制度(2篇)

学校食堂食物采购管理制度

总则

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有食物采购活动，涵盖原材料、调料、饮品等各类食品物资。

采购计划管理

1.需求调研与分析

每学期开学前，学校食堂管理部门组织人员对师生的饮食习惯、口味偏好以及营养需求进行全面调研。通过问卷调查、座谈会等形式，广泛收集师生意见和建议。同时，结合学校的教学计划、学生人数变化以及特殊时期（如考试周、节假日等）的饮食需求，对食堂食物的采购量和种类进行科学预测和分析。

2.计划制定与审核

根据需求调研结果，食堂采购人员制定详细的食物采购计划。采购计划应包括采购的食物名称、规格、数量、质量标准、预计采购时间和预算等内容。采购计划需经食堂管理部门负责人审核，确保计划的合理性和可行性。审核重点包括采购量是否与实际需求相符、质量标准是否符合食品安全要求、预算是否在学校规定的范围内等。审核通过后的采购计划报学校分管领导审批，审批通过后方可执行。

3.计划调整与优化

在采购计划执行过程中，如遇特殊情况（如师生饮食需求突然变化、市场供应情况异常等），采购人员应及时对采购计划进行调整。调整后的采购计划需重新履行审核和审批程序。同时，定期对采购计划的执行情况进行评估和分析，总结经验教训，不断优化采购计划，提高采购效率和质量。

供应商管理

1.供应商筛选与评估

建立严格的供应商筛选机制，通过多种渠道收集供应商信息，包括实地考察、市场调研、行业推荐等。对潜在供应商进行初步评估，评估内容包括供应商的资质信誉、生产能力、质量控制体系、售后服务等方面。对符合基本要求的供应商，要求其提供相关的证明文件和样品，进行进一步的审核和检测。

成立由食堂管理部门、财务部门、审计部门等相关人员组成的供应商评估小组，定期对供应商进行综合评估。评估指标包括食品质量、价格水平、供应能力、交货及时性、售后服务等。根据评估结果，对供应商进行分类管理，分为优秀、合格、不合格三个等级。对优秀供应商给予优先合作、增加采购量等奖励；对合格供应商进行持续监督和改进；对不合格供应商及时淘汰。

2.供应商合作与合同管理

与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括采购的食物名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。在合同履行过程中，加强对供应商的监督和管理，确保供应商严格按照合同约定提供食物。定期与供应商进行沟通和协调，及时解决合作过程中出现的问题。

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况、评估结果等内容。对供应商档案进行动态管理，及时更新相关信息。同时，加强对供应商的诚信管理，对存在欺诈、违约等不良行为的供应商，列入黑名单，禁止其今后参与学校食堂食物采购活动。

采购过程管理

1.采购方式选择

根据采购的食物种类、数量和金额等因素，选择合适的采购方式。对于常用的、金额较大的食物采购，采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式进行采购，确保采购过程的公平、公正、公开。对于金额较小、临时性的食物采购，可以采用询价采购、定点采购等方式进行。

在采购过程中，严格按照规定的采购程序进行操作。公开招标采购应按照招标公告发布、投标文件接收、开标、评标、定标等环节进行；邀请招标采购应邀请至少三家符合条件的供应商参与投标；竞争性谈判采购应与至少三家供应商进行谈判，确定最优供应商。询价采购应至少向三家供应商发出询价单，比较价格和质量后选择合适的供应商。

2.采购质量控制

采购人员应严格按照采购计划和质量标准进行采购。在采购食物时，要求供应商提供质量合格证明文件，如食品生产许可证、检验报告等。对采购的食物进行严格的验收，检查食物的外观、色泽、气味、口感等是否符合质量要求。对需要进行检测的食物，及时送相关检测机构进行检测，检测合格后方可入库。

加强对采购过程中的质量监督，建立质量追溯体系。对采购的每一批食物，记录其来源、采购时间、数量、质量情况等信息，确保一旦出现质量问题，能够及时追溯到源头。同时，加强对采购人员的培训和管理，提高其质量意识和责任意识，防止采购到不合格的食物。

3.采购价格管理

建立价格监测机制，定期对市场上的食物价格进行调研和分析。了解市场价格波动情况，掌握价格变化趋势。在采购过程中，通过与供应商谈判、招标等方式，争取合理的采购价格。同时，加强对采购价格的审核和监督，防止出现价格虚高、价格欺诈等问题。

对于价格波动较大的食物，与供应商协商建立价格调整机制。根据市场价格变化情况，适时调整采购价格。在调整价格时，应遵循公平、合理、透明的原则，确保双方的利益得到保障。

验收与储存管理

1.食物验收

食物到货后，验收人