珠海食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于珠海市所有学校、企事业单位、机关团体等食堂。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本、持续改进”的原则。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围和标准经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存、运输、销售、废弃等环节。

第六条食堂应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第七条食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。

第八条食堂工作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第三章服务质量

第九条食堂应提供清洁、卫生、舒适的就餐环境。

第十条食堂应提供多样化、营养均衡的膳食，满足师生员工的饮食需求。

第十一条食堂应保证食品供应充足，确保师生员工能及时就餐。

第十二条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

第四章运营管理

第十三条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。

第十四条食堂应定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第十五条食堂应加强对工作人员的培训，提高服务意识和技能。

第十六条食堂应严格执行国家有关劳动保障法律法规，保障工作人员的合法权益。

第五章监督检查

第十七条学校、企事业单位、机关团体应设立食堂监督管理机构，负责对食堂进行监督检查。

第十八条监督检查机构应定期对食堂进行现场检查，对发现的问题及时督促整改。

第十九条食堂应积极配合监督检查，如实提供相关资料。

第六章罚则

第二十条食堂违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。

第二十一条食堂工作人员违反本制度，造成严重后果的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章附则

第二十二条本制度由珠海市食堂管理办公室负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在规范珠海市食堂管理，保障食品安全，提高服务质量，为师生员工提供安全、健康、舒适的就餐环境。各食堂应认真贯彻执行，共同营造良好的就餐氛围。

第2篇

第一章总则

第一条为加强珠海食堂的管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于珠海食堂的所有工作人员、学生及教职工。

第三条珠海食堂的管理应遵循“安全第一、服务至上、规范管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条珠海食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会的主要职责：

1.制定和实施食堂管理制度；

2.监督检查食堂各项工作的落实情况；

3.负责食堂的预算、财务、采购、食品卫生等工作；

4.组织食堂的员工培训、考核和奖惩；

5.处理食堂的突发事件。

第六条食堂设经理一名，负责食堂的日常管理工作。

第七条经理的主要职责：

1.严格执行食堂管理制度；

2.确保食堂食品安全、卫生；

3.优化食堂服务流程，提高服务质量；

4.负责食堂的物资采购、库存管理；

5.指导和监督食堂员工的日常工作。

第三章食品安全与卫生

第八条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保食品来源合法、安全。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的卫生规范；

2.食品添加剂的使用和管理；

3.食品安全事故的应急预案和处理程序。

第十条食堂应定期进行食品安全检查，确保食品卫生。

第十一条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并保持个人卫生。

第四章服务质量与管理

第十二条食堂应提供营养均衡、口味多样的菜品，满足师生员工的饮食需求。

第十三条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生员工的意见和建议。

第十四条食堂应加强员工培训，提高服务意识和服务技能。

第十五条食堂应建立健全奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反制度的员工进行处罚。

第五章财务与采购

第十六条食堂应严格执行财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第十七条食堂的采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量。

第十八条食堂应定期对采购人员进行培训，提高采购人员的业务水平。

第六章应急处理

第十九条食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地处理。

第二十条食堂应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

第七章附则

第二十一条本制度由珠海食堂管理委员会负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度如有未尽事宜，由珠海食堂管理委员会根据实际情况予以补充和修订。

第3篇