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餐饮厨房炉子
安全培训课件
汇报人：XX
目录
01炉子安全基础知识
02炉子操作安全要点
03炉子维护与清洁
04厨房安全管理制度
05事故预防与应急处理
06案例分析与经验分享
PARTONE
炉子安全基础知
识
炉子的种类与特点
燃气炉电磁炉
燃气炉使用天然气或液化石油气，具有加电磁炉通过电磁感应加热，无明火，清洁
热快、温度控制精确的特点，但需注意燃方便，但对锅具材质有特殊要求，且电磁
气泄漏风险。0102辐射需关注。
电炉炭火炉
电炉使用电能加热，操作简便，安全性能炭火炉使用木炭作为燃料，产生独特的烟
高，但加热速度相对较慢，且能耗较大。熏风味，但存在火灾风险，需在通风良好
0304
的环境下使用。
炉子操作的基本原则
保持炉具清洁正确使用炉具监控烹饪过程
定期清洁炉具，避免油垢积累，按照炉具说明书操作，使用合适烹饪时应持续监控炉火，防止溢
防止火灾发生，确保炉子高效运的烹饪工具，避免损坏炉具或造出物引发火情，及时调整火力以
行。成安全事故。保证食物质量。
定期检查炉具
炉子安全使用规确保炉具无损坏、泄漏，定期检查燃气管道和连接件，
范预防潜在的火灾或爆炸风险。
正确使用炉具
使用炉子时应遵循操作指南，避免误操作导致的意外，
如正确调节火力大小和使用合适的烹饪器具。
保持通风良好
烹饪时保持厨房通风，防止有害气体积聚，确保炉子燃
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