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2025年医学三基考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素B12缺乏主要导致哪种营养缺乏症？

A.坏血病

B.脚气病

C.巨幼细胞性

D.维生素A缺乏症

【参考答案】C

【解析】维生素B12参与DNA合成和神经髓鞘形成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，引发巨幼细胞性贫血。选项A（坏血病）是维生素C缺乏症，选项B（脚气病）为维生素B1缺乏，选项D（维生素A缺乏）表现为夜盲症和干眼症。

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食中谷类食物推荐摄入量是？

A.200-300g

B.300-400g

C.400-500g

D.500-600g

【参考答案】B

【解析】指南建议成年人每日摄入300-500g谷物，其中全谷物和杂豆占50-150g。选项A摄入量过低易导致能量不足，选项C-D超出推荐范围可能增加慢性病风险。

3、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大米

B.豆腐

C.猪肉

D.菠菜

【参考答案】B

【解析】豆腐是植物蛋白的典型代表，含有人体必需氨基酸且生物价高。选项A（大米）为碳水化合物，选项C（猪肉）含较多饱和脂肪，选项D（菠菜）蛋白质含量低且吸收率有限。

4、食品添加剂中，防腐剂的最大允许量通常以哪种单位表示？

A.克/千克

B.毫克/千克

C.升/吨

D.百分比

【参考答案】B

【解析我国食品安全标准采用“毫克/千克”（mg/kg）作为添加剂使用量的计量单位，与食品质量直接相关。选项A（克/千克）等价于10%浓度，易造成误解；选项C、D不符合国际通用标准。

5、长期过量摄入哪种矿物质易导致肾结石？

A.钙

B.钠

C.钾

D.镁

【参考答案】A

【解析】高钙饮食会增加尿液中钙盐结晶沉积风险，尤其是草酸钙结石。选项B（钠）与高血压相关，选项C（钾）过多可能引发心律失常，选项D（镁）缺乏反而增加结石风险

6、儿童每日推荐摄入维生素C的量是？

A.50mg

B.100mg

C.150mg

D.200mg

【参考答案】B

【解析】3-6岁儿童每日维生素C推荐量为100mg，7-10岁为150mg。选项A过低可能无法满足免疫需求，选项C-D适用于青少年或成人。

7、下列哪项属于膳食纤维的生理功能？

【选项A.促进脂肪合成B.预防便秘C.提高血糖指数D.增强肝脏解毒

【参考答案】B

【解析】膳食纤维吸水膨胀可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，预防便秘。选项A（促进脂肪合成）错误，选项C（提高血糖指数）与膳食纤维延缓糖分吸收的特性相悖，选项D无直接关联。

8、妊娠期妇女每日需额外补充哪种维生素？

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素K

【参考答案】A

【解析】维生素D参与胎儿骨骼发育，妊娠期需求量增加至每日600IU。选项B（维生素C）对孕妇同样重要，但常规饮食即可满足；选项C（维生素B12）缺乏症罕见于孕妇群体。

9、食品中苯甲酸作为防腐剂的最大允许量是？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.5mg/kg

D.50mg/kg

【参考答案】C

【解析】我国规定苯甲酸最大允许量为5mg/kg（即0.005%），选项A（0.1g/kg）等价于10%，远超标准；选项D（50mg/kg）为0.05%，仍不符合规定。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性每日总能量摄入推荐值为（）

A.1500-1700千卡

B.1800-2000千卡

C.2000-2300千卡

D.2500-2800千卡

【参考答案】C

【解析】成年男性每日能量推荐值基于平均劳动强度设定，2000-2300千卡适用于中等体力活动人群。选项A适用于老年人，D适用于高强度劳动者，B为女性推荐值。

11、维生素C的每日推荐摄入量（RNI）为（）

A.50毫克

B.100毫克

C.150毫克

D.200毫克

【参考答案】B

【解析】维生素CRNI为100毫克/天，孕妇和哺乳期妇女需增加至130毫克。选项A为儿童标准，D为特殊职业需求量。

12、膳食纤维的推荐每日摄入量为（）

A.15克

B.20克

C.25-30克

D.35克

【参考答案】C

【解析】膳食纤维推荐量为25-30克，分食三餐可达目标。选项A为普通成人最低需求，D为临床治疗剂量。

13、下列哪项属于必需氨基酸（）

A.谷氨酸

B.亮氨酸

C.蔬菜蛋白中的丙氨酸

D.甘氨酸

【参考答案】B

【解析】亮氨酸是人体9种必需氨基酸之一，其他选项为非必需氨基酸或植物来源。

14、能量密度最高的食物是（）

A.混合蔬菜

B.橄榄油

C.糙米

D.苹果

【参考答案】B

【解析】橄榄油每1