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年调酒师证鸡尾酒调制监考试题及答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒的价格

D.酒吧的库存

答案：B

2.以下哪种酒不属于鸡尾酒的基酒（）

A.金酒

B.葡萄酒

C.伏特加

D.朗姆酒

答案：B

3.调制鸡尾酒时，量酒器的作用是（）

A.搅拌酒液

B.精确量取酒的分量

C.装饰酒杯

D.混合酒液

答案：B

4.鸡尾酒“马天尼”的基酒是（）

A.金酒

B.威士忌

C.白兰地

D.龙舌兰

答案：A

5.调制鸡尾酒时，搅拌的目的是（）

A.使酒液分层

B.使酒液降温

C.使各种成分充分混合

D.使酒液产生泡沫

答案：C

6.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.螺丝刀

B.血腥玛丽

C.长岛冰茶

D.玛格丽特

答案：D

7.调制鸡尾酒时，装饰的作用不包括（）

A.增加美观度

B.提升口感

C.体现鸡尾酒特色

D.区分不同鸡尾酒

答案：B

8.鸡尾酒“莫吉托”的主要原料不包括（）

A.薄荷

B.朗姆酒

C.柠檬汁

D.咖啡

答案：D

9.调制鸡尾酒时，使用蛋清的目的是（）

A.增加酒的度数

B.使酒液更澄清

C.产生丰富泡沫

D.提升酒的甜度

答案：C

10.以下哪种酒杯不适合用来盛装鸡尾酒（）

A.高脚杯

B.矮脚杯

C.平底杯

D.马克杯

答案：D

11.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加酒的度数

B.调整酒的甜度

C.使酒液分层

D.增加酒的颜色

答案：B

12.鸡尾酒“龙舌兰日出”的颜色是由（）呈现的。

A.橙汁和石榴糖浆

B.柠檬汁和红糖水

C.菠萝汁和红石榴糖浆

D.葡萄柚汁和红糖水

答案：A

13.调制鸡尾酒时，碎冰的作用是（）

A.使酒液降温

B.使酒液分层

C.增加酒的口感

D.使酒液产生泡沫

答案：A

14.以下哪种鸡尾酒是用调和法调制的（）

A.玛格丽特

B.新加坡司令

C.干马天尼

D.螺丝起子

答案：D

15.调制鸡尾酒时，苦精的作用是（）

A.增加酒的苦味

B.调整酒的甜度

C.使酒液分层

D.增加酒的颜色

答案：A

16.鸡尾酒“大都会”的基酒是（）

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.威士忌

答案：A

17.调制鸡尾酒时，苏打水的作用是（）

A.增加酒的气泡感

B.调整酒的甜度

C.使酒液分层

D.增加酒的颜色

答案：A

18.以下哪种酒杯常用于盛装香槟鸡尾酒（）

A.香槟杯

B.柯林杯

C.鸡尾酒杯

D.古典杯

答案：A

19.调制鸡尾酒时，利口酒的作用是（）

A.增加酒的度数

B.调整酒的甜度和风味

C.使酒液分层

D.增加酒的颜色

答案：B

20.鸡尾酒“椰林飘香”的主要原料不包括（）

A.椰奶

B.朗姆酒

C.菠萝汁

D.柠檬汁

答案：D

1.调制鸡尾酒常用的工具包括（）

A.量酒器

B.调酒壶

C.摇酒器

D.吧勺

答案：ABCD

2.以下属于鸡尾酒调制方法的有（）

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.葡萄柚汁

答案：ABCD

4.以下属于常见鸡尾酒基酒的是（）

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.白兰地

答案：ABCD

5.调制鸡尾酒时，常用的糖浆有（）

A.白砂糖浆

B.蜂蜜糖浆

C.枫糖浆

D.巧克力糖浆

答案：ABC

6.以下属于用摇和法调制的鸡尾酒有（）

A.玛格丽特

B.长岛冰茶

C.血腥玛丽

D.螺丝刀

答案：AB

7.调制鸡尾酒时，常用的装饰物有（）

A.柠檬片

B.橙子片

C.薄荷叶

D.樱桃

答案：ABCD

8.以下属于用调和法调制的鸡尾酒有（）

A.干马天尼

B.螺丝起子

C.曼哈顿

D.尼格罗尼

答案：ABCD

9.调制鸡尾酒时，常用的苦精有（）

A.安格斯特拉苦精

B.费氏兄弟橙味苦精

C.佩苦艾酒

D.金巴利

答案：ABC

10.以下属于常见鸡尾酒类型的有（）

A.长饮类

B.短饮类

C.热饮类

D.冷饮类

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有原料都必须严格按照配方用量添加。（）

答案：×

2.摇和法调制鸡尾酒时，冰块越多越好。（）

答案：×

3.鸡尾酒的装饰只是为了美观，对口感没有影响。（）

答案：×

4.调制鸡尾酒时，可以用任何杯子代替专业酒杯。（）

答案