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(2025年)粮油保管员考试试题附带答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种粮食在储存过程中最容易发生霉变（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.大豆

答案：B

解析：玉米的胚部较大，营养丰富，且在收获时含水量往往较高，为微生物的生长繁殖提供了良好的条件，所以在储存过程中比小麦、大米、大豆更容易发生霉变。小麦的皮层较厚，能在一定程度上抵御外界微生物的侵入；大米经过加工，去除了部分易霉变的部分；大豆含有较多的油脂，相对来说霉变的情况没有玉米那么普遍。

2.粮食在仓储过程中，影响其呼吸作用的主要因素是（）

A.温度

B.水分

C.氧气

D.以上都是

答案：D

解析：温度、水分和氧气对粮食的呼吸作用都有显著影响。温度升高，粮食的呼吸作用增强；水分含量越高，粮食的呼吸强度越大；氧气是粮食进行有氧呼吸的必要条件，氧气含量的高低会直接影响呼吸作用的强度。所以这三个因素都是影响粮食呼吸作用的主要因素。

3.磷化氢熏蒸时，粮堆中磷化氢的浓度应保持在（）ppm以上。

A.200

B.300

C.400

D.500

答案：B

解析：在磷化氢熏蒸过程中，为了达到良好的杀虫效果，粮堆中磷化氢的浓度应保持在300ppm以上。这是经过大量实践和研究得出的有效浓度标准，低于这个浓度可能无法有效杀死害虫。

4.粮食仓储中常用的通风方式不包括（）

A.自然通风

B.机械通风

C.压入式通风

D.混合通风

答案：D

解析：粮食仓储中常用的通风方式有自然通风、机械通风，机械通风又可分为压入式通风和吸出式通风。而混合通风并不是粮食仓储中常用的通风方式。自然通风是利用自然风力和温差进行通风；机械通风则是借助风机等设备强制通风；压入式通风是将外界空气压入粮堆。

5.以下哪种害虫主要危害面粉（）

A.玉米象

B.麦蛾

C.锯谷盗

D.谷蠹

答案：C

解析：锯谷盗主要危害破碎粮粒和粉末状粮食，如面粉等。玉米象主要危害完整的禾谷类粮食；麦蛾主要危害小麦、稻谷等；谷蠹主要危害稻谷、小麦、玉米等原粮。

6.粮食水分检测时，常用的方法是（）

A.烘干法

B.电容法

C.电阻法

D.以上都是

答案：D

解析：烘干法是测定粮食水分的标准方法，准确性高，但操作相对繁琐、耗时。电容法和电阻法是快速测定方法，利用粮食的电容或电阻特性与水分的关系来测定水分，操作简便、速度快。在实际工作中，根据不同的需求和条件，可以选择不同的水分检测方法。

7.粮堆结露的主要原因是（）

A.粮堆内外温差大

B.粮堆湿度大

C.粮堆通风不良

D.粮堆虫害严重

答案：A

解析：粮堆结露是指粮堆内的水汽在粮堆的某一部位达到饱和状态而凝结成水滴的现象。主要原因是粮堆内外温差大，当热空气遇到冷的粮面或仓壁时，水汽就会凝结。粮堆湿度大、通风不良可能会加重结露的程度，但不是结露的主要原因；粮堆虫害严重与结露没有直接关系。

8.对于发热霉变的粮堆，应首先采取的措施是（）

A.熏蒸杀虫

B.通风降温散湿

C.倒仓处理

D.晾晒处理

答案：B

解析：对于发热霉变的粮堆，首先要采取通风降温散湿的措施，降低粮堆的温度和水分，抑制微生物的生长繁殖。熏蒸杀虫是针对害虫问题；倒仓处理和晾晒处理可以在通风降温散湿后根据具体情况进一步处理，但不是首先要采取的措施。

9.仓储粮食的品质指标不包括（）

A.水分

B.杂质

C.脂肪酸值

D.蛋白质含量

答案：D

解析：仓储粮食的品质指标主要包括水分、杂质、脂肪酸值等。水分和杂质会影响粮食的储存稳定性和质量；脂肪酸值是衡量粮食陈化程度的重要指标。而蛋白质含量一般不作为仓储粮食品质的常规检测指标，它更多地与粮食的营养品质相关。

10.磷化铝片剂在使用时应（）

A.直接埋入粮堆

B.用布袋分装后埋入粮堆

C.放在粮面

D.以上都不对

答案：B

解析：磷化铝片剂在使用时，应先用布袋分装后埋入粮堆。直接埋入粮堆可能会导致局部磷化氢浓度过高，存在安全隐患；放在粮面则可能使磷化氢分布不均匀，影响杀虫效果。

11.以下哪种粮食储存年限相对较长（）

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

答案：B

解析：小麦的储存年限相对较长。小麦的皮层较厚，呼吸作用相对较弱，且在储存过程中稳定性较好。稻谷如果储存不当，容易出现黄变等问题；玉米胚部大，易霉变；大豆含有较多油脂，储存过程中易酸败。

12.粮库的隔热材料应具备的特性不包括（）

A.导热系数小

B.吸水性强

C.密度小

D.不易燃烧

答案：B

解析：粮库的隔热材料应具备导热系数小、密度小、不易燃烧等特性。导热系数小可以有效阻止热量传递；密度小可以减轻建筑结构的负担；不易燃