高职中职大学中职高职期末考试期末考试五调制各种面团面糊（一）闯关选择题客观题期末试卷试题和答案.pdfVIP

高职中职大学中职高职期末考试期末考试五调制各种面团面糊（一）闯关选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

五、调制各种面团面糊（一）闯关

您的姓名:［填空题］**

1.采用模具成法给木司成时,为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量加一

些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司原有的口味和特性。

［单选题】*

A.弹性

B.可塑性

C.韧性（正确答案）

D.黏结性

2.采用模具成法给木司成时,为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量加一

些结力，但切不可过多,否则产品食用时会产生韧性，失去木司原有的（）o

该用户很懒，什么也没介绍

更多 >