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模糊评价系统在食品工艺优化中的应用研究

目录

模糊评价系统在食品工艺优化中的应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2目的与研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

模糊评价系统概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1模糊评价理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2模糊评价方法分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3模糊评价系统构建流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

食品工艺优化中的模糊评价应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1食品品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1.1混合感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.2智能传感器数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2食品安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.1食源性微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.2化学污染物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3食品加工效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3.1产品质量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.3.2能源效率分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

应用案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.1面包制作工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.2糖果生产工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.2.1配料比例调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.2.2烘焙温度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.3食品储藏过程评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.3.1温度湿度调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

4.3.2食品保鲜措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

5.1主要研究成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

5.2应用前景与局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

5.3后续研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

模糊评价系统在食品工艺优化中的应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．71

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

1.1背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

1.2目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

模糊评价系统的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

2.1模糊逻辑基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

2.2模糊综合评价方法．．．．．．．．．．．．