实施指南(2025)《GHT 1385-2022 甘蓝热风干制技术规程》.pptxVIP

《GH/T1385-2022甘蓝热风干制技术规程》(2025年)实施指南

目录目录一、为何GH/T1385-2022甘蓝热风干制技术规程应运而生？专家视角剖析标准制定背景、目的及对行业未来5年发展的关键影响二、GH/T1385-2022标准适用范围有哪些？深度解读覆盖的甘蓝类型、加工场景及与其他相关标准的衔接要点三、甘蓝热风干制前原料如何选？从品质、等级到预处理要求，专家教你把控源头关键环节应对行业品质升级趋势四、热风干制核心设备有哪些技术参数要求？详解设备类型、性能指标及维护要点，助力企业适应智能化生产趋势五、甘蓝热风干制工艺步骤如何操作才合规？从预热、干燥到冷却，每一步关键参数与操作技巧专家深度剖析六、干制甘蓝成品质量指标有哪些硬要求？感官、理化、安全指标全解读，教你应对市场对食品安全的高要求七、干制甘蓝包装、标识、运输及储存有何规范？专家视角解读各环节标准，保障产品全程质量符合行业趋势八、GH/T1385-2022标准实施过程中常见疑点如何破解？针对工艺、质量、设备问题，提供专业解决方案九、标准实施后对甘蓝加工企业带来哪些机遇与挑战？结合未来3-5年行业趋势，分析企业转型升级方向十、如何确保GH/T1385-2022标准长效落地？从监管、培训、行业协作角度，专家给出可持续实施路径

为何GH/T1385-2022甘蓝热风干制技术规程应运而生？专家视角剖析标准制定背景、目的及对行业未来5年发展的关键影响

GH/T1385-2022标准制定的行业背景是什么？当前甘蓝加工行业存在热风干制技术不统一、产品质量参差不齐问题，部分企业因工艺落后导致产品损耗大、品质不稳定。随着消费者对健康食品需求增长及农产品加工产业化推进，亟需统一标准规范生产，此标准应运而生，解决行业乱象。

标准制定的核心目的有哪些？核心目的一是规范甘蓝热风干制生产流程，确保产品质量安全稳定；二是提升行业生产效率，降低资源损耗；三是为企业提供技术依据，助力产品符合市场需求，增强行业整体竞争力，推动甘蓝加工产业高质量发展。12

专家认为，未来5年该标准将推动行业技术升级，促使企业淘汰落后设备与工艺；规范市场秩序，减少劣质产品流通；助力行业向规模化、标准化、智能化方向发展，提升我国干制甘蓝产品在国内外市场的认可度与竞争力。02专家视角下标准对行业未来5年发展有何关键影响？01

GH/T1385-2022标准适用范围有哪些？深度解读覆盖的甘蓝类型、加工场景及与其他相关标准的衔接要点

标准覆盖的甘蓝类型具体包含哪些？标准适用于结球甘蓝、皱叶甘蓝、羽衣甘蓝等常见甘蓝品种的热风干制加工。无论是新鲜采收的甘蓝，还是经过初步清洗整理后的甘蓝，只要采用热风干制工艺，均需遵循本标准要求。

标准适用的加工场景有哪些？适用于工业化大规模甘蓝热风干制生产企业，也涵盖中小型加工作坊的热风干制加工场景；既包括单独的甘蓝热风干制生产线，也包含蔬菜综合加工企业中甘蓝热风干制的相关环节。

与《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）在卫生要求上保持一致，确保生产过程卫生合规；与《脱水蔬菜通则》（GB/T23818）在产品分类、术语定义等方面相互衔接，避免标准间冲突，形成完整的甘蓝加工标准体系。标准与其他相关标准如何衔接？010201

甘蓝热风干制前原料如何选？从品质、等级到预处理要求，专家教你把控源头关键环节应对行业品质升级趋势

用于热风干制的甘蓝原料品质有哪些要求？01原料需新鲜、无腐烂、无病虫害、无严重机械损伤；口感脆嫩，纤维含量适中，符合品种固有的风味；含水量需控制在合理范围，过高易导致干燥时间过长，过低则影响产品口感与营养。02

原料等级划分标准是什么？01根据甘蓝的大小、外观、品质等指标，将原料分为一级、二级、三级。一级品个头均匀，外观完好，无瑕疵；二级品略有微小瑕疵，但不影响加工与品质；三级品需经过挑选处理，去除不合格部分后才可用于加工，确保产品质量底线。02

原料预处理的具体操作要求有哪些？预处理包括清洗、切分、漂烫等环节。清洗需采用流动清水或符合卫生标准的清洗设备，去除泥沙、杂质及农药残留；切分要保证大小均匀，厚度一致，便于后续干燥；漂烫温度与时间需严格把控，杀灭部分微生物，抑制酶活性，同时保留营养成分。

热风干制核心设备有哪些技术参数要求？详解设备类型、性能指标及维护要点，助力企业适应智能化生产趋势

热风干制核心设备有哪些常见类型？常见类型包括厢式热风干燥机、带式热风干燥机、隧道式热风干燥机等。厢式适用于小批量生产，带式与隧道式适用于大规模连续化生产，企业可根据生产规模与需求选择合适设备类型。

核心设备的关键性能指标有哪些要求？热风温度控制精度需在±2℃范围内，确保干燥温度稳定；