食品厂杀菌设备安全培训考试题及答案.docxVIP

食品厂杀菌设备安全培训考试题及答案

1.食品厂杀菌设备的核心功能是（）

A.提高生产效率

B.延长食品保质期

C.使食品外观更美观

D.降低生产成本

答案：B

2.以下哪种杀菌方式属于物理杀菌（）

A.化学药剂杀菌

B.紫外线杀菌

C.抗生素杀菌

D.防腐剂杀菌

答案：B

3.杀菌设备在运行前，首先要检查（）

A.设备外观是否清洁

B.杀菌药剂是否充足

C.电源是否接通

D.产品包装是否完好

答案：C

4.食品厂杀菌设备的温度控制范围一般为（）

A.常温-50℃

B.50℃-100℃

C.100℃-150℃

D.150℃-200℃

答案：B

5.杀菌设备运行过程中，操作人员不得（）

A.离开操作岗位

B.记录设备运行数据

C.观察设备运行状态

D.调整设备参数

答案：A

6.紫外线杀菌灯的使用寿命一般为（）

A.1000小时左右

B.2000小时左右

C.3000小时左右

D.4000小时左右

答案：C

7.高温瞬时杀菌的优点不包括（）

A.能较好保留食品营养成分

B.杀菌效果好

C.能耗低

D.对设备要求低

答案：D

8.杀菌设备的压力控制系统主要作用是（）

A.保证设备正常运行压力

B.调节食品口感

C.控制杀菌时间

D.防止设备生锈

答案：A

9.对于杀菌设备的维护保养，应（）进行一次全面检查。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：C

10.以下哪种情况可能导致杀菌设备故障（）

A.按照操作规程操作

B.定期维护设备

C.长时间连续运行设备

D.及时清理设备污垢

答案：C

11.杀菌设备的操作人员必须经过（）后才能上岗。

A.简单培训

B.专业培训并考核合格

C.自行摸索操作

D.领导口头告知

答案：B

12.化学杀菌时，杀菌药剂的浓度应（）

A.随意调配

B.根据经验调配

C.按照规定调配

D.浓度越高越好

答案：C

13.杀菌设备的通风系统作用是（）

A.降低设备温度

B.排出异味和湿气

C.增加设备美观度

D.防止设备漏电

答案：B

14.食品厂杀菌设备的材质一般要求（）

A.耐腐蚀

B.价格便宜

C.重量轻

D.外观华丽

答案：A

15.杀菌设备运行中出现异常噪音，应（）

A.继续运行观察

B.立即停机检查

C.加大设备功率

D.忽略不管

答案：B

16.以下哪种杀菌方法对食品营养成分破坏较大（）

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时杀菌

C.高温长时间杀菌

D.紫外线杀菌

答案：C

17.杀菌设备的操作界面应（）

A.复杂难操作

B.简洁明了易操作

C.没有操作提示

D.全英文界面

答案：B

18.食品厂杀菌设备的选型应根据（）来确定。

A.领导喜好

B.生产规模和产品特性

C.设备价格

D.设备外观

答案：B

19.杀菌设备的冷却水温度过高可能会导致（）

A.设备运行效率提高

B.设备运行效率降低

C.设备外观更亮

D.对设备无影响

答案：B

20.杀菌设备的紧急停止按钮应（）

A.容易操作且明显标识

B.隐蔽不易找到

C.禁止使用

D.损坏也不维修

答案：A

1.食品厂杀菌设备的常见类型有（）

A.高温瞬时杀菌设备

B.紫外线杀菌设备

C.化学药剂杀菌设备

D.微波杀菌设备

答案：ABD

2.杀菌设备的安全防护装置包括（）

A.紧急停止按钮

B.漏电保护装置

C.温度过高报警装置

D.压力过大报警装置

答案：ABCD

3.影响杀菌效果的因素有（）

A.杀菌温度

B.杀菌时间

C.食品种类

D.杀菌设备类型

答案：ABCD

4.食品厂杀菌设备操作人员应具备的技能有（）

A.熟悉设备操作流程

B.能处理常见故障

C.掌握杀菌工艺参数

D.会维修设备电路

答案：ABC

5.杀菌设备运行前需要检查的项目有（）

A.电源连接是否正常

B.设备各部件是否完好

C.杀菌药剂是否充足（化学杀菌时）

D.产品摆放是否整齐

答案：ABC

6.杀菌设备的日常维护工作包括（）

A.清洁设备表面

B.检查设备运行状态

C.更换损坏部件

D.调整设备参数

答案：ABC

7.以下属于杀菌设备安全注意事项的是（）

A.设备运行时不得触摸运转部件

B.非专业人员不得擅自拆卸设备

C.设备出现故障及时报告

D.可以在设备运行时清理设备内部

答案：ABC

8.食品厂选择杀菌设备时应考虑的因素有（）

A.杀菌效果

B.对食品品质的影响

C.设备成本

D.设备占地面积

答案：ABCD

9.