2025年中国餐饮食品连锁加盟行业白皮书.pptxVIP

2025年中国餐饮食品连锁加盟

行业白皮书

部门：投资及出海研究组

?2025iResearchInc.;;

01中国餐饮食品连锁市场概览;

中国餐饮食品市场结构拆解

本报告内餐饮食品市场研究重点拆解示意图1;;;

初代连锁以直营为主

?外资品牌率先进入中国市场，以直营模式为主，强调标准化和品牌体验。

?本土品牌处于学习与模仿阶段，多为单城市或区域性连锁，尚未形成系统化管理与供应链能力。

1990s;

2020年至2024年，中国餐饮食品市场保持稳健增长，年均复合增长率约为7.2%。从结构上看，餐饮服务板块在疫情后强势复苏，年均增速接近9%，线下场景全面恢复、即时配送网络成熟与连锁品牌渗透率提升，成为带动整体增长的核心动能。食品零售大盘虽增速较缓，但健康、鲜食、功能性营养等高附加值子品类表现亮眼，

呈现结构性升级趋势。2025年外卖大战，线上渠道渗透加快，服务效率、产品便捷性与健康功能性将成为驱动中国餐饮食品市场增长的核心要素。中国餐饮食品连锁行业正经历从粗放式增长向精细化运营的关键转型，供应链整合、产品创新与场景延伸正成为推动行业增长的三大增长引擎。

2020-2029年中国餐饮食品行业市场规模及预测1;

4.7%4.8%6.0%6.6%7.4%8.8%10.3%11.5%12.6%13.5%

0.4

0.3;;

2020至2025年，中国餐饮服务连锁率从15%稳步上升至24%，展现出较快的增长势头。尽管中国在餐饮服务和食品零售等消费场景中门店总量已跻身全球前列，但连锁化率仍明显落后于日本、美国等成熟市场，也显著低于全球35%的平均水平。此差距不仅源自中国餐饮市场的区域分散性和多样化消费习惯，也与供应链成熟度、

标准化能力及资本支持力度密切相关。在品牌化、标准化、数字化的趋势下，连锁品牌正通过供应链整合与加盟体系下沉加速拓展，预计连锁化率将持续提升，驱动行业集中度与运营效率双向进化。;2024年中国餐饮零售连锁化呈现显著分化。餐饮服务品类中，标准化程度高的现制饮品和烘焙甜品连锁化率显著??先，依赖厨师技能和区域口味的中式正餐、烧烤等品类连锁化率较低，反映出标准化能力仍是制约品类扩张的关键因素。食品零售品类中，大型商超和便利店等成熟业态面临增长瓶颈，食品专卖店通过差异化定位和社区化布局实现逆势增长。当前市场已进入精耕细作阶段，高连锁化品类需警惕同质化竞争带来的利润率下滑风险，低连锁化品类虽具备整合潜力，但需要突破供应链碎片化和区域限制，实现规模化和标准化发展。;

从单店盈利到千店复制，产品标准化与门店模型可复制性是连锁品牌扩张的基础，而健全的供应链体系则是实现复制与效率的关键支撑。头部品牌通过构建包括菜品结构、空间动线、人力配置与财务模型在内的标准化单店模型，提升门店复制效率与盈利可控性。中央厨房、仓配中心与冷链物流网络构成连锁品牌后端能力核心，不仅支撑标准化产品的高频调拨，也显著降低了成本波动和品质风险。锅圈食汇、海底捞等头部品牌纷纷自建/并购冷链能力，强化从食材到门店的成本控制与履约效率。值得注意的是，随着品牌向下沉市场渗透，区域消费结构、客单价水平与品类偏好存在显著差异，标准化模型需灵活调整。成熟的供应链体系（尤其是冷链）不仅提升跨区域履约能力，也为品牌因地制宜调整模型、实现区域复制提供了底层保障。;;;

当前中国餐饮食品连锁行业发展机遇与挑战

消费者需求升级，驱动餐饮食品连锁行业进行效率、健康、社交变革，对加盟生态管理和创新提出更高要求

马斯洛需求层次理论将人类需求分为从生理需求到自我实现的五个层次，而消费者在饮食消费上有着类似的需求层次，当前中国消费者已形成从快捷饱腹、到健康卫生、到情感归属的需求递进，餐饮食品连锁品牌正从“胃的满足者”升级为“心的运营商”。消费者需求升级驱动着餐饮食品连锁行业进行效率、健康、社交变革，这对连锁加盟品牌的供应链管理能力、加盟商管理体系、门店精细化运营、产品与营销创新能力都提出了更高要求。

消费者行为习惯与餐饮食品连锁行业发展方向

消费者需求与行为习惯变化驱动餐饮食品连锁行业变革;

02;供应链与产品能力;

从中国加盟企业的行业结构来看，餐饮业占比近