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不容错过的20道俄罗斯招牌美食

俄罗斯菜是多变的，其特色和风味因不同的地区而不同。这些美食是在历史和宗教、生活方式、地理区域和恶劣气候的不同影响下形成的。

大多数传统的俄罗斯菜都是高碳水化合物和高脂肪，以便在冬季保暖，但其中也有比较清淡的美味餐点和甜点。

俄罗斯美食原料简单，咸味菜肴和甜点得到了很好的组合，配以伏特加酒、葡萄酒或茶饮用。

接下来我们来看看不容错过的20道俄罗斯美食吧。

1.俄罗斯饺子（Pelmeni）

这道菜的历史据说始于乌拉尔地区，那里的原住民在泰加地区漫长的冬季狩猎中食用饺子。饺子馅由猪肉、牛肉或鱼肉剁成，与草药和切碎的洋葱或大蒜混合。然后油炸或煮熟。俄罗斯饺子通常与酸奶油、番茄酱或蛋黄酱一起食用。

2.俄罗斯素饺子（Vareniki）

Vareniki经常被看作是Pelmeni的素食替代品。

然而，在俄罗斯，Vareniki并不被认为是Pelmeni的一种变体，而是另一种俄罗斯美食。对于甜的vareniki，最常见的馅料是各种浆果，通常在早餐时吃。另一种vareniki可以用土豆加蘑菇或洋葱或卷心菜制成，经常与酸奶油一起吃。

3.罗宋汤（Borscht）

罗宋汤是一种起源于乌克兰的甜菜汤，很快也被列为俄罗斯的特色菜。对许多很多人来说，甜菜似乎是一种奇怪的汤底，但罗宋汤是俄罗斯最著名的菜肴之一。

它可以热着吃，也可以冷着吃，最好在上面加点新鲜的酸奶油。

4.红帝王蟹（Kamchatkacrab）

红帝王蟹是一种原产于白令海的物种，可以在俄罗斯东部的堪察加半岛周围找到。它长得非常大，长腿里有相当多的肉。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深。

5.酸奶炖牛肉（BeefStroganoff）

酸奶炖牛肉于19世纪中期起源于俄罗斯，被认为是精英社会的一道菜。

酸奶炖牛肉是以成功的Stroganoff家族命名的。据信他们的一位法国厨师首先为他们做出了这道菜。大块的牛肉在带有Smetana（俄罗斯酸奶油）的酱汁中烹饪。

随着时间的推移，更多的成分如洋葱、番茄酱、土豆和芥末等被添加到了这道菜中。

6.俄式肉冻（Kholodets）

在俄罗斯，它通常被称为肉冻。这是因为这道菜主要由猪腿肉和肉汤组成。

这道菜起源于俄罗斯北部，对于整个冬季需要填饱肚子的农民来说，是一种理想的食品。也是一种非常受猎人欢迎的食物，在漫长的日夜里，肉冻方便携带。

7.卡沙（Kasha）

卡沙是俄罗斯的民族美食之一,是烤过的整粒荞麦。

俄罗斯人认为，如果你希望你的一天是成功的一天，你应该以一碗卡沙作为早餐开始。卡沙富含纤维、钾和蛋白质。

卡沙有很多种类。燕麦、小米、黑麦、小麦、大麦和荞麦都是常用的谷物，一些当地人也喜欢尝试用麦粒。

在俄罗斯，人们鼓励儿童从小就吃卡沙，这样他们就能长高长壮。

如果你在俄罗斯有机会吃到传统的早餐（通常是在乡村），一定要试试在卡沙中加一小片黄油。

8.白菜卷(Golubtsy)

牛肉碎包裹在卷心菜中，蒸/煮至熟透。东欧各地都有，不过俄罗斯人喜欢在上面添加一些酸奶油。

9.俄罗斯羊肉手抓饭（Russianlambpilaf）

俄罗斯羊肉手抓饭在俄语中被称为plov，是用长粒白米、藏红花、葡萄干、西梅以及去骨羊肉块和羊肉粉组合而成。

plov是东欧和世界各地使用大米的一种流行方式，它在土耳其被称为Pilau，在中东被称为Pilaf。皮拉芙也被称为pilau、perloo、perlau、plaw、pilaw和pilaff，这取决于你居住的地方，叫法也不尽相同。

10.俄罗斯肉饼（RussianKotleti）

经典的俄罗斯Kotleti很像肉丸子，只是口味和形状有点不同。对俄罗斯的孩子来说，Kotleti就像美国孩子的鸡块。

11.俄罗斯烤猪肉（Buzhenina）

俄罗斯烤猪肉是一道传统的节日菜肴。

据了解，这道菜可以追溯到东部斯拉夫部落，那里的猪肉和野猪肉供应过剩。

一块去骨的猪肉用各种香料和大蒜调味。之后，将肉放在烤箱中，使其变得芳香多汁。

12.俄式杂拌汤（Solyanka）

这道汤因其丰富的浓度和酸味而受到许多俄罗斯人的喜爱。这个名字本身就来自于盐这个词，也是这道菜最独特的品质之一。

做这道菜，你需要肉汤、蘑菇汤或鱼汤。然后你需要将切碎的腌黄瓜和盐水混入汤中，再煮一会儿。

与其他许多汤一样，配料清单可以根据喜好而有所不同，但最常见的是卷心菜、土豆、橄榄、柠檬、洋葱，当然还有一勺酸奶油。

13.什池（Shchi）

这种令人垂涎的汤可能是最古老的俄罗斯菜肴之一，其历史可以追溯到9世纪。它非常容易烹饪，而且在过去，人们会把它冷冻起来，在冬季旅行时切成片状，根据需要进行煮食。