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慈溪最地道的十道菜简介

若谈起我们对一座城的热爱，可能并不是因它的车水马龙，为它的夜夜笙歌，眷恋它的纸醉金迷，更多的时候，我们哪怕身在异国他乡，哪怕已年过半百，最怀念的，其实是这座城中伴随着你成长的那些味道。

一起来了解一下吧！

干菜龙山泥螺

做法：笋干菜水中泡好后切小段。炒锅加水烧开，放入泥螺汆水捞出，炒锅烧热加少许油，下姜末葱白煸香放入笋干菜，翻炒一下，放黄酒及少许清水烧沸，放入泥螺，加盐、味精，翻炒一下，装盘即可。

特点：泥螺滑嫩鲜美，汤汁甘鲜。

菜卤蒸杭湾梅鱼

做法：梅鱼洗净沥干水分，然后将梅鱼围放在盘子里，放上葱段，姜片，加入菜卤，黄酒，味精，旺火沸水蒸3分钟即可。

特点：咸鲜合一，肉质鲜嫩。

榨菜烧拉钓鲻鱼

做法：鲻鱼宰杀洗净，切1字花刀，榨菜切丝，炒锅烧热滑油，入鲻鱼煎至金黄，加黄酒，姜片，水和猪油烧至汤泛白，加入榨菜丝煮，加盐，味精，葱段，装盘即可。

特点：汤汁奶白，鱼肉细嫩鲜美，营养丰富。

酱爆箭鳗

做法：炒锅烧热滑油，把切段蒸熟的箭鳗放入锅中，加入姜末，甜面酱，黄酒，白糖和适量水，烧透入味，加入味精，勾薄芡，放入葱段，装盘即可。

特点：口感绵柔嫩滑，咸鲜略甜，色泽红亮。

蒸三臭

做法：取一深盘依次放上臭香干、臭苋菜管、臭青菜，摆好后淋上菜油，少许味精，上笼蒸12分钟即可。

特点：口味咸鲜适中，臭、松，香，糯。

大头菜干扣肉

做法：菜干略泡发；五花肉切成大块洗干净，放锅里加水和调料煮至断生，捞出，用生抽、老抽腌制上色，入油锅炸。捞出改刀成8厘米长的厚片，均匀的码在扣碗里，里面放上泡好的菜干，上锅蒸40分钟，倒扣在盘中，上面淋上原汁即可。

特点：猪肉肥而不腻，菜干甘甜软糯风味独特。

腌沙蟹

做法：沙蟹用清水洗净，去除蟹脐，放入器皿中，加盐，生姜，黄酒腌制2小时即可。

特点：口感爽脆，咸淡适口。

鸣鹤年糕饺

做法：把熟年糕团擀成厚的面皮，根据自己喜欢的馅料放入面皮中，像包饺子那样包裹成型即可。

特点：入口绵糯，咸、甜适口。

醋溜蛋饺肉皮糊

做法：炒锅中加入鸡汤，放蛋饺、肉皮、韭黄、白菜梗、冬笋片烧开，加入调料，勾芡，撒上葱花，淋上明油，装盘即可。

特点：菜品半汤半菜，咸鲜酸香。

羊肉豆浆

做法：把各种调料和肥瘦相间的熟羊肉放入碗中，舀一勺滚烫的豆浆冲入碗中，慢慢凝固即可。

特点：口感丝滑，豆香飘逸。

慈溪十碗，每一碗都是家乡的味道。