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(2025年)茶叶加工工(中级)模考试题(附参考答案).docx

(2025年)茶叶加工工(中级)模考试题(附参考答案).docx

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    (2025年)茶叶加工工(中级)模考试题(附参考答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列关于绿茶杀青工艺的描述，错误的是（）。

    A.高温杀青可抑制酶活性，防止红变

    B.嫩叶宜用“高温快杀”，老叶宜用“低温慢杀”

    C.杀青叶含水量应控制在55%-60%

    D.杀青不足会导致茶叶出现“青草气”

    2.红茶发酵过程中，最适宜的环境湿度是（）。

    A.60%-70%

    B.70%-80%

    C.80%-90%

    D.90%-100%

    3.乌龙茶做青阶段，“摇青-摊放”循环的核心目的是（）。

    A.促进鲜叶失水，形成紧结外形

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