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食品安全教案——中班PPT课件

第一章：食品安全的重要性关系健康食品安全直接关系到每个小朋友的身体健康和茁壮成长。只有吃得安全，才能健康快乐地学习和玩耍。预防疾病

食品安全小故事：小明吃坏肚子了小明今天早上吃了一个放在桌上过夜的包子，结果上课时肚子开始疼，还想吐。老师赶紧联系了妈妈，带他去看医生。医生说，这是因为食物放置时间太长，滋生了细菌。小朋友们，你们觉得小明为什么会生病呢？我们应该怎样避免这种情况发生？

食品安全的基本概念什么是食品安全？食品安全是指食物对人体健康无害，不会引起急性或慢性疾病，也不会对人体造成任何危害的状态。食材来源安全加工过程卫生储存条件适当食用方式正确食品安全包括哪些方面？食品安全涵盖了从农田到餐桌的全过程，每一个环节都很重要。原材料的安全性生产加工的卫生条件运输储存的环境要求

食品污染的三大类型物理污染指异物混入食物中，如头发、灰尘、小石子、玻璃碎片等。这些东西不属于食物，会对我们的身体造成伤害。小朋友吃饭时要仔细观察，发现异物要及时告诉老师。化学污染包括农药残留、食品添加剂超标、重金属污染等。虽然我们看不见，但这些化学物质对身体有害。所以要选择正规渠道购买的食品，多吃有机蔬菜。生物污染

细菌的真面目这就是放大镜下细菌的样子！它们非常非常小，小到我们用肉眼根本看不见。但是别小看它们，细菌的繁殖速度非常快，在合适的条件下，一个细菌20分钟就能变成两个。小知识：细菌最喜欢温暖、潮湿、有营养的环境，所以我们的食物如果保存不当，就容易成为细菌的家。正因为细菌这么小又繁殖这么快，我们更要注意食品卫生，勤洗手，保持餐具清洁，这样就能把这些小坏蛋挡在外面。

食品安全的四大关键环节01采购安全选择新鲜、合格的食材是第一步。要到正规的超市或市场购买，检查生产日期和保质期，选择外观新鲜、无异味的食品。02储存安全买回来的食物要正确保存。需要冷藏的食物及时放入冰箱，干货要存放在干燥通风的地方，避免食物变质。03加工安全制作食物时要保持清洁，生熟食品分开处理，使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染，这样细菌就不会从生食传到熟食上。04食用安全吃饭前要洗手，食物要充分加热，不吃放置时间过长的食物，发现食物有异味或变质要立即停止食用。

食品安全小知识问答食物放冰箱多久不能吃？不同食物的保存时间不同：熟食：2-3天剩饭剩菜：不超过24小时新鲜蔬菜：3-7天肉类：生肉1-2天，熟肉2-3天记住，冰箱不是保险箱，食物放太久还是会坏的！生肉和熟食能放一起吗？绝对不可以！生肉上有很多细菌，如果和熟食放在一起，细菌就会跳到熟食上，这叫交叉污染。正确做法：生熟食品分层存放使用不同的容器生食放在下层，熟食放在上层

食品安全的危险温度区4℃到60℃被称为食品安全的危险温度区，因为在这个温度范围内，细菌繁殖得最快最多。就像细菌的温室一样，它们在这里生活得特别开心。为什么危险？在4℃-60℃这个温度区间，细菌每20分钟就能繁殖一次，数量成倍增长。原本只有一个细菌的食物，几小时后可能就有成千上万个细菌了！如何避免？热食要保持在60℃以上，冷食要保持在4℃以下。食物不要长时间放在室温下，尽量在2小时内食用完毕。

温度与食品安全细菌最爱这里！看到这个温度计了吗？红色区域就是细菌最喜欢的温度范围。当食物的温度在4℃到60℃之间时，细菌就像找到了自己的游乐园，开始疯狂地繁殖和生长。小朋友记住：热的食物要趁热吃，冷的食物要放冰箱，不要让食物长时间待在危险区域里！

食品安全卫生习惯勤洗手最重要特别是吃饭前、上厕所后、玩耍后一定要洗手。用肥皂搓洗至少20秒，把手心、手背、手指缝都洗干净，冲洗后用干净毛巾擦干。不用脏手摸食物没洗手之前不要直接用手抓食物吃，也不要用手摸别人的食物。我们的手每天要摸很多东西，上面可能有看不见的细菌。不吃过期变质食物学会看生产日期和保质期，闻一闻食物有没有奇怪的味道，看看外观是否正常。如果食物变色、发霉、有异味，坚决不能吃。

食品安全小实验实验：用手套和不戴手套触摸食物的区别让我们做一个有趣的小实验来看看戴手套和不戴手套的区别！实验步骤：准备两片面包片一片用干净的手套触摸另一片用没洗的手直接摸分别放在两个透明袋子里观察几天后的变化实验结果：几天后，用脏手摸过的面包会先发霉，而用手套触摸的面包保持时间更长。这说明：我们的手上确实有很多看不见的细菌，保持手部清洁非常重要！

食品安全中的交叉污染生食处理使用专门的刀具和砧板处理生肉、生菜等未加工食品，避免细菌污染其他食物。清洁消毒处理完生食后，要彻底清洗手部和工具，用热水和洗洁精认真清洁，防止细菌残留。熟食处理用另一套干净的刀具和砧板处理熟食，确保熟食不被生食上的细菌污染，保证食用安全。交叉污染就像细菌的搬家，如果我们不注意，细菌就会从一种食物搬到另一种食物上。所以生熟食品一定要分开处理，这样才能阻